ترفند نگهداری از برگ مو به مدت طولانی | دیگه نگران تغییر رنگ و مزه برگه های دلمه نباش! +ویدئو

رازهای تازه‌تر ماندن برگ مو برای مدت طولانی‌تر:

برگ مو یکی از مواد غذایی پرطرفدار در آشپزی ایرانی است که برای تهیه انواع غذاها مانند دلمه، خورشت و خورش استفاده می‌شود. اما برگ مو به سرعت پژمرده می‌شود و طراوت خود را از دست می‌دهد. با رعایت چند نکته ساده می‌توانید طراوت و کیفیت برگ مو را برای مدت طولانی‌تری حفظ کنید:

انتخاب برگ مو مناسب:

• به دنبال برگ موهایی با رنگ سبز تیره و براق باشید.
• برگ موهایی را انتخاب کنید که سفت و محکم باشند و لکه یا پارگی نداشته باشند.
• از خرید برگ موهایی که پژمرده، لکه‌دار یا دارای لبه‌های قهوه‌ای هستند خودداری کنید.

شستشو و خشک کردن:

• قبل از نگهداری، برگ مو را به دقت بشویید تا هرگونه خاک یا آلودگی از بین برود.
• برای شستن برگ مو، برگ‌ها را از هم جدا کنید و آن‌ها را در یک کاسه بزرگ آب سرد پر کنید. به آرامی برگ‌ها را بچرخانید تا هرگونه شن و ماسه از بین برود.
• سپس برگ مو را آبکش کنید و برگ‌ها را با حوله تمیز آشپزخانه به آرامی خشک کنید.
• نکته: هرگز برگ مو را قبل از نگهداری خیس در یخچال قرار ندهید، زیرا این کار باعث پوسیدگی سریع‌تر آن می‌شود.

نگهداری در یخچال:

• برگ مو را در قسمت کم‌رطوبت‌ترین یخچال، مانند کشوی مخصوص میوه‌ها و سبزیجات، نگهداری کنید.
• برگ مو را در کیسه‌های پلاستیکی مخصوص نگهداری مواد غذایی یا ظروف دربسته قرار دهید. برای ایجاد گردش هوا، چند سوراخ کوچک در کیسه ایجاد کنید.
• نکته: می‌توانید یک دستمال کاغذی تمیز و مرطوب را داخل کیسه یا ظرف برگ مو قرار دهید تا رطوبت اضافی را جذب کند و از پژمرده شدن آن جلوگیری کند.

نکات اضافی:

• برای تازه‌تر ماندن برگ مو، می‌توانید ساقه آن را قبل از نگهداری برش دهید.
• اگر قصد دارید برگ مو را برای مدت طولانی‌تری (بیش از یک هفته) نگهداری کنید، می‌توانید آن را فریز کنید. برای این کار، برگ مو را شسته، خشک کرده و سپس به صورت جداگانه یا به صورت رول شده فریز کنید.

با رعایت این نکات ساده، می‌توانید برگ مو را تا دو هفته و حتی بیشتر در یخچال تازه نگه دارید.