ترفند تهیه موساکا ایتالیایی | یه غذای خوشمزه‌ی ایتالیایی که میتونی جایگزین لازانیا کنی! +ویدئو

موساکا: غذای خوشمزه و پرطرفدار یونانی

موساکا، یک غذای لذیذ و پرطرفدار یونانی است که با طعم و مزه منحصر به فرد خود، طرفداران زیادی را در سراسر جهان به خود جلب کرده است. این غذا از لایه‌های مختلف بادمجان، سیب‌زمینی، گوشت چرخ‌کرده و سس بشامل تشکیل شده و با پنیر پیتزا  می‌شود.

در این مقاله، به بررسی طرز تهیه موساکا به روشی ساده و گام به گام می‌پردازیم.

مواد لازم:

برای بادمجان:

• بادمجان: 2 عدد
• نمک: به مقدار لازم
• روغن سرخ‌کردنی: به مقدار لازم

برای سیب‌زمینی:

• سیب‌زمینی متوسط: 3 تا 4 عدد
• آب: به مقدار لازم
• نمک: به مقدار لازم

برای مایه گوشت:

• گوشت چرخ‌کرده: 300 گرم
• پیاز درشت: 1 عدد
• قارچ: 200 گرم
• فلفل دلمه: نصف یک عدد
• رب گوجه‌فرنگی: 2 تا 3 قاشق غذاخوری
• نمک، فلفل، زردچوبه، پودر سیر، آویشن: به مقدار لازم

برای سس بشامل:

• آرد: 2 قاشق غذاخوری
• شیر: 2 لیوان
• کره: 50 گرم
• نمک، فلفل، آویشن: به مقدار لازم

برای روی موساکا:

• پنیر پیتزا: 2 پیمانه

طرز تهیه:

1. آماده‌سازی بادمجان:

   • بادمجان‌ها را حلقه‌حلقه برش دهید و در آب و نمک به مدت 30 دقیقه خیس کنید تا تلخی آنها گرفته شود.
   • سپس بادمجان‌ها را آبکش کرده و به طور کامل خشک کنید.
   • در یک تابه روغن سرخ‌کردنی داغ کنید و بادمجان‌ها را سرخ کنید تا طلایی و ترد شوند.
   • بادمجان‌های سرخ‌شده را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آنها گرفته شود.

2. آماده‌سازی سیب‌زمینی:

   • سیب‌زمینی‌ها را پوست بگیرید و به صورت حلقه‌حلقه برش دهید.
   • سیب‌زمینی‌ها را در آب جوش به همراه مقداری نمک بپزید تا نرم شوند.
   • سیب‌زمینی‌های پخته‌شده را آبکش کنید و کنار بگذارید.

3. آماده‌سازی مایه گوشت:

   • پیاز را نگینی خرد کنید و در یک تابه با مقداری روغن تفت دهید تا نرم و شفاف شود.
   • گوشت چرخ‌کرده را به پیاز اضافه کنید و به همراه نمک، فلفل و زردچوبه تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.
   • قارچ‌ها را ورقه‌ای برش دهید و به مایه گوشت اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید.
   • فلفل دلمه را نگینی خرد کنید و به همراه رب گوجه‌فرنگی به مایه گوشت اضافه کنید و به خوبی مخلوط کنید.
   • مقداری آب به مایه گوشت اضافه کنید و اجازه دهید تا به آرامی پخته شود و سس آن جا بیفتد.
   • در انتها، پودر سیر و آویشن را به مایه گوشت اضافه کنید و از روی حرارت بردارید.

4. آماده‌سازی سس بشامل:

   • کره را در یک قابلمه ذوب کنید.
   • آرد را به کره اضافه کنید و به هم بزنید تا مخلوط شوند.
   • به تدریج شیر را به مخلوط آرد و کره اضافه کنید و به طور مداوم هم بزنید تا سس یکدست و غلیظ شود.
   • نمک، فلفل و آویشن را به سس بشامل اضافه کنید و از روی حرارت بردارید.

5. مونتاژ و پخت موساکا:

   • در یک ظرف پیرکس یا سرامیکی، ابتدا یک لایه از بادمجان‌های سرخ‌شده را بچینید.
   • سپس، یک لایه از سیب‌زمینی‌های پخته‌شده را روی بادمجان‌ها قرار دهید.
   • مایه گوشت را روی سیب‌زمینی‌ها بریزید و به طور یکنواخت پخش کنید.
   • سس بشامل را روی مایه گوشت بریزید و به طور کامل سطح آن را بپوشانید.
   • پنیر پیتزا را روی سس بشامل رنده کنید.
   • موساکا را در فر از قبل گرم شده قرار دهید.