ترفند سرخ کردن سیب زمینی | هنوزم کلی روغن می‌ریزی تا سیب زمینی به تابه نچسبه؟ +ویدئو

راز و رمز سیب زمینی سرخ کرده ترد و خوشمزه

سیب زمینی سرخ کرده یکی از محبوب ترین و خوشمزه ترین پیش غذاها و میان وعده ها در سراسر جهان است. اما درست کردن سیب زمینی سرخ کرده ترد و خوشمزه در خانه می تواند چالش برانگیز باشد. 

در این مقاله، به بررسی برخی از نکات و ترفندها برای سرخ کردن سیب زمینی سرخ کرده ترد و خوشمزه در خانه می پردازیم:

انتخاب سیب زمینی مناسب:

از سیب زمینی های با نشاسته کم مانند سیب زمینی russet یا Idaho استفاده کنید. این نوع سیب زمینی ها هنگام سرخ شدن، تردتر می شوند.

سیب زمینی ها را به اندازه یکسان برش بزنید تا به طور یکنواخت بپزند.

خشک کردن سیب زمینی ها:

قبل از سرخ کردن، سیب زمینی های برش داده شده را کاملاً با حوله کاغذی خشک کنید. رطوبت اضافی باعث می شود سیب زمینی ها به هم بچسبند و ترد نشوند.

استفاده از دو مرحله پخت:

سیب زمینی های برش داده شده را به مدت 5 تا 10 دقیقه در آب جوش بپزید. سپس آنها را آبکش کنید و بگذارید کاملاً خنک و خشک شوند. این کار به پخت سیب زمینی ها از داخل کمک می کند و باعث می شود در خارج تردتر شوند.

سیب زمینی های خنک شده را در روغن داغ (حدود 175 درجه سانتیگراد) سرخ کنید تا طلایی و ترد شوند.

استفاده از آرد:

قبل از سرخ کردن، سیب زمینی های خنک شده را در یک لایه نازک آرد بریزید. این کار به جذب رطوبت اضافی و تردتر شدن سیب زمینی ها کمک می کند.

نکات دیگر:

از روغن سرخ کردنی با کیفیت بالا مانند روغن کانولا یا روغن بادام زمینی استفاده کنید.

سیب زمینی ها را در دسته های کوچک سرخ کنید تا به طور یکنواخت بپزند.

سیب زمینی های سرخ شده را روی حوله کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آنها گرفته شود.

بلافاصله پس از سرخ شدن، سیب زمینی ها را با نمک و ادویه دلخواه خود مزه دار کنید.

ترفند قاشق آرد:

ریختن یک قاشق آرد در روغن داغ قبل از سرخ کردن سیب زمینی ها می تواند به جلوگیری از چسبیدن سیب زمینی ها به هم کمک کند. آرد به جذب رطوبت اضافی از سیب زمینی ها کمک می کند و همچنین یک لایه نازک روی سیب زمینی ها ایجاد می کند که از چسبیدن آنها به یکدیگر جلوگیری می کند.

با رعایت این نکات و ترفندها می توانید به راحتی سیب زمینی سرخ کرده ترد و خوشمزه در خانه تهیه کنید.