ترفند درست کردن ترشی لوبیا سبز با گوجه فرنگی | یه ترشی دلچسب و سالم که کنار غذا خیلی می‌چسبه
ترشی‌ها از جمله مواد غذایی محبوب در سفره‌های ایرانی هستند که علاوه بر طعم دلپذیر، فواید بسیاری نیز برای سلامتی دارند. ترشی لوبیا سبز با گوجه فرنگی یکی از این ترشی‌های خوشمزه و مقوی است که به راحتی می‌توان آن را در منزل تهیه کرد. این ترشی علاوه بر طعم خوشمزه، دارای خواص زیادی نیز می‌باشد. در این مقاله به طور کامل به نحوه تهیه این ترشی می‌پردازیم.
مواد لازم:
- لوبیا سبز: ۱۰۰ گرم
- گوجه فرنگی: ۵۰۰ گرم
- هویج: ۱۰۰ گرم
- سرکه: ۱۰۰ گرم
- آب: نصف لیوان
- نمک: ۱ قاشق مرباخوری
- فلفل سیاه و فلفل قرمز: به میزان لازم
- سیر: ۲ حبه (اختیاری)
- سبزی‌های معطر مانند ترخون و نعناع: به میزان دلخواه
مراحل تهیه:
۱. آماده‌سازی مواد اولیه: ابتدا لوبیا سبزها را شسته و به قطعات کوچک خرد کنید. هویج‌ها را نیز شسته و به صورت نگینی یا حلقه‌ای خرد کنید. لوبیا سبز و هویج خرد شده را در آب جوش به مدت ۵-۷ دقیقه بپزید تا کمی نرم شوند، سپس آنها را آبکش کرده و کنار بگذارید تا خنک شوند.
۲. پوره کردن گوجه فرنگی: گوجه فرنگی‌ها را شسته و پوست آنها را بگیرید. سپس گوجه‌ها را خرد کرده و در یک قابلمه بریزید. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و بگذارید گوجه‌ها پخته و نرم شوند. پس از پخت، گوجه‌ها را با استفاده از گوشت‌کوب برقی یا مخلوط‌کن پوره کنید تا یکدست شوند. پوره گوجه فرنگی را به قابلمه برگردانید و سرکه، نمک و فلفل سیاه و قرمز را به آن اضافه کنید. مخلوط را روی حرارت قرار دهید و به مدت ۱۰-۱۵ دقیقه بپزید تا کمی غلیظ شود.
۳. ترکیب مواد: در یک کاسه بزرگ، لوبیا سبز و هویج پخته شده را با هم مخلوط کنید. اگر از سیر استفاده می‌کنید، آن را خرد کرده و به مخلوط اضافه کنید. سبزی‌های معطر خرد شده را نیز به مخلوط اضافه کرده و همه مواد را به خوبی با هم ترکیب کنید.
در میان اخبار
۴. پر کردن شیشه‌ها: شیشه‌های تمیز و خشک را آماده کنید. مخلوط لوبیا سبز، هویج و سبزیجات را به صورت لایه به لایه در شیشه‌ها بریزید. بین هر لایه کمی از پوره گوجه فرنگی را اضافه کنید تا مواد به خوبی با هم ترکیب شوند. این کار را ادامه دهید تا شیشه‌ها پر شوند.
۵. افزودن مایع پوره گوجه فرنگی: پس از پر کردن شیشه‌ها، باقیمانده پوره گوجه فرنگی را به شیشه‌ها اضافه کنید تا تمام مواد کاملاً پوشانده شوند. مطمئن شوید که هیچ حباب هوایی در شیشه‌ها باقی نماند. شیشه‌ها را به آرامی تکان دهید تا مایع به خوبی در بین مواد توزیع شود.
۶. بستن شیشه‌ها: درپوش‌های شیشه‌ها را محکم ببندید و شیشه‌ها را در جای خشک و خنک قرار دهید. ترشی باید به مدت حداقل یک هفته تا ده روز در این شرایط بماند تا به خوبی مزه‌دار شود.
۷. نگهداری و مصرف: پس از گذشت مدت زمان لازم، ترشی لوبیا سبز با گوجه فرنگی آماده مصرف است. این ترشی می‌تواند به عنوان چاشنی در کنار غذاهای مختلف مورد استفاده قرار گیرد. برای نگهداری طولانی‌مدت، شیشه‌های ترشی را در یخچال قرار دهید.
خواص و مزایای ترشی لوبیا سبز با گوجه فرنگی: ترشی‌ها علاوه بر طعم خوشمزه، دارای خواص بسیاری نیز هستند. ترشی لوبیا سبز با گوجه فرنگی به دلیل داشتن مواد مغذی مانند ویتامین‌ها، مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان‌ها می‌تواند به بهبود سلامت عمومی بدن کمک کند. برخی از خواص این ترشی عبارتند از:
- تقویت سیستم ایمنی: به دلیل وجود ویتامین C در گوجه فرنگی، این ترشی می‌تواند به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کند.
- بهبود گوارش: سرکه موجود در ترشی به هضم غذا کمک کرده و از مشکلات گوارشی جلوگیری می‌کند.
- کاهش التهابات: مواد مغذی موجود در لوبیا سبز و گوجه فرنگی می‌توانند به کاهش التهابات بدن کمک کنند.
- جلوگیری از کم‌خونی: به دلیل وجود آهن در لوبیا سبز، این ترشی می‌تواند به جلوگیری از کم‌خونی کمک کند.
نتیجه‌گیری: ترشی لوبیا سبز با گوجه فرنگی یک چاشنی خوشمزه و مفید است که به راحتی می‌توان آن را در منزل تهیه کرد. با توجه به خواص فراوان این ترشی، می‌توان آن را به عنوان یک مکمل غذایی سالم و خوشمزه در رژیم غذایی روزانه قرار داد. امیدواریم با استفاده از این دستور پخت، بتوانید یک ترشی لذیذ و سالم تهیه کنید و از طعم و خواص آن بهره‌مند شوید.