ترفند تهیه پاستا پستو | این پاستای خوش طعمو از دست نده +ویدئو

طرز تهیه پاستا پستو با مرغ و قارچ

پاستا پستو یکی از غذاهای ایتالیایی محبوب است که با ترکیب بی‌نظیر سس پستو، مرغ و قارچ تهیه می‌شود. این غذا به دلیل عطر و طعم ریحان، گردو و پنیر پارمسان در سس پستو، طعمی بسیار دلپذیر و خاص دارد. در این دستور، علاوه بر سس پستو، از خامه و پنیر نیز استفاده می‌شود تا طعمی کرمی و غنی به پاستا بدهد.

مواد لازم:

• سینه مرغ: ۱ عدد (به قطعات کوچک برش داده شده)
• پاستا فتوچینی: به مقدار دلخواه
• خامه صبحانه: ۲۰۰ گرم
• پنیر خامه‌ای: ۲ قاشق غذاخوری
• لیمو تازه: ۱ عدد
• روغن زیتون: به مقدار لازم
• قارچ: ۲۰۰ گرم (اسلایس شده)
• شیر: ۱ تا ۱.۵ پیمانه
• کره: ۵۰ گرم
• آرد: ۳ قاشق غذاخوری
• فلفل سیاه، جوز هندی، پودر سیر، پودر پیاز، زردچوبه، آویشن، پاپریکا، پولبیبر و نمک: به مقدار لازم

مواد لازم برای سس پستو:

• گردو: ۱ پیمانه (خرد نشده)
• پنیر پارمسان: ۴ قاشق غذاخوری
• روغن زیتون: نصف پیمانه
• ریحان تازه: ۱۵۰ گرم
• لیمو ترش تازه: ۲ قاشق غذاخوری
• سیر: ۲ حبه
• نمک و فلفل: به مقدار لازم

طرز تهیه:

مرحله ۱: تهیه سس پستو

1. آماده‌سازی مواد سس پستو: ریحان تازه را شسته و در آبکش بگذارید تا خشک شود.
2. مخلوط کردن مواد: گردو، پنیر پارمسان، ریحان، روغن زیتون، سیر، لیمو ترش، نمک و فلفل را در غذاساز بریزید و تا زمانی که مخلوط یک‌دست و غلیظی به دست بیاید، آن‌ها را میکس کنید. در صورت نیاز می‌توانید مقداری روغن زیتون اضافه کنید تا بافت سس نرم‌تر شود.

مرحله ۲: پخت مرغ و قارچ

1. سرخ کردن مرغ: تکه‌های مرغ را با مقداری روغن زیتون، زردچوبه، فلفل سیاه، پودر سیر، پودر پیاز و کمی نمک در تابه‌ای داغ سرخ کنید تا کاملاً پخته و طلایی شوند.
2. اضافه کردن قارچ: پس از اینکه مرغ‌ها سرخ شدند، قارچ‌های اسلایس شده را به تابه اضافه کنید و با حرارت بالا تفت دهید تا آب قارچ کشیده شده و نرم شود.

مرحله ۳: تهیه سس خامه‌ای

1. آماده کردن آرد: در یک قابلمه کوچک، کره را ذوب کنید و سپس آرد را به آن اضافه کنید. به‌خوبی هم بزنید تا آرد کمی سرخ شده و بوی خامی‌اش از بین برود.
2. اضافه کردن شیر: شیر را به تدریج به مخلوط آرد و کره اضافه کنید و هم‌زمان مخلوط را هم بزنید تا یک سس صاف و بدون گلوله به دست بیاید.
3. اضافه کردن خامه و پنیر خامه‌ای: خامه صبحانه و پنیر خامه‌ای را به سس اضافه کنید و هم بزنید تا مواد به‌خوبی ترکیب شوند. سپس نمک، فلفل سیاه، پودر جوز هندی، آویشن و پاپریکا را به سس اضافه کنید.
4. ترکیب کردن سس با مرغ و قارچ: سس آماده‌شده را روی مخلوط مرغ و قارچ بریزید و اجازه دهید چند دقیقه با هم بپزند تا طعم‌ها کاملاً ترکیب شوند.

مرحله ۴: پخت پاستا

1. پخت فتوچینی: پاستای فتوچینی را طبق دستورالعمل روی بسته در آب جوش و نمک بپزید تا کاملاً نرم و آماده شود. سپس آن را آبکش کرده و کنار بگذارید.

مرحله ۵: ترکیب نهایی

1. اضافه کردن سس پستو: سس پستو را به مخلوط مرغ، قارچ و سس خامه‌ای اضافه کنید و همه مواد را با هم ترکیب کنید.
2. اضافه کردن پاستا: پاستای پخته شده را به سس اضافه کنید و به‌آرامی هم بزنید تا تمام پاستاها به‌طور یکنواخت با سس پوشانده شوند.