ترفند تهیه مربا بادمجان | یه مربایی که فکرش رو هم نمی‌کردی وجود داشته باشه! +ویدئو
مربای بادمجان: یک طعم جدید برای صبحانه
مربای بادمجان یکی از چاشنی‌های کمتر شناخته شده است که طعمی خاص و متفاوت به سفره‌های صبحانه می‌بخشد. این مربا که در بعضی مناطق ایران محبوبیت دارد، از بادمجان‌های کوچک و جوان تهیه می‌شود و بافتی نرم و طعمی شیرین و عطری مطبوع دارد. بادمجان به دلیل داشتن طعمی خنثی، به خوبی طعم شکر، گلاب و آبلیمو را جذب می‌کند و ترکیب این مواد مربایی خوشمزه و متفاوت را به وجود می‌آورد.
مواد لازم برای تهیه مربای بادمجان:
- بادمجان کوچک: 500 گرم
- شکر: 500 گرم
- آب: 2 پیمانه
- گلاب: 1/4 پیمانه
- آبلیموی تازه: 1 قاشق غذاخوری
- وانیل یا هل: مقداری برای طعم‌دهی دلخواه
مراحل تهیه:
-
آماده‌سازی بادمجان‌ها:
ابتدا بادمجان‌های کوچک و جوان را پوست بگیرید و سپس آن‌ها را در آب و آهک یا نمک قرار دهید. این مرحله باعث می‌شود تلخی و آب اضافی بادمجان‌ها خارج شود. بادمجان‌ها را برای چند ساعت در این محلول بگذارید و سپس آن‌ها را به دقت آبکشی کنید. -
تهیه شربت:
شکر و آب را در یک قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا شکر به طور کامل حل شود و یک شربت غلیظ و شفاف به دست آید. این مرحله مهم است تا شربت مربا به غلظت و شیرینی مناسبی برسد. -
پخت بادمجان‌ها:
پس از تهیه شربت، بادمجان‌ها را به شربت اضافه کنید و بگذارید تا به آرامی بجوشد و بادمجان‌ها نرم و کاملاً پخته شوند. پخت بادمجان‌ها زمان‌بر است، بنابراین باید صبر کنید تا بادمجان‌ها به خوبی طعم شربت را به خود بگیرند. -
افزودن طعم‌دهنده‌ها:
پس از اینکه بادمجان‌ها به طور کامل پخته شدند، گلاب و آبلیمو را به مخلوط اضافه کنید. این دو ماده علاوه بر عطر و طعم، به شفافیت و ماندگاری مربا کمک می‌کنند. در این مرحله می‌توانید مقداری وانیل یا هل نیز اضافه کنید تا طعم مربا خوشایندتر شود. -
بسته‌بندی مربا:
مربای آماده شده را در حالی که هنوز گرم است در شیشه‌های استریل شده بریزید و درب آن‌ها را محکم ببندید. برای افزایش ماندگاری، می‌توانید شیشه‌ها را به مدت چند دقیقه در آب جوش قرار دهید. این کار باعث می‌شود مربا در طولانی‌مدت کیفیت خود را حفظ کند.در میان اخبار
نکات مهم برای تهیه مربای بادمجان:
-
انتخاب بادمجان مناسب:
بهتر است از بادمجان‌های کوچک و جوان استفاده کنید، زیرا این نوع بادمجان‌ها دارای بافتی نرم‌تر و طعم بهتری برای تهیه مربا هستند. -
غلظت شربت:
توجه داشته باشید که شربت مربا باید به غلظت مناسبی برسد تا مربا حالت روان نداشته باشد. در غیر این صورت، مربا بیش از حد شل خواهد شد. -
خیس کردن بادمجان‌ها:
این مرحله به از بین بردن تلخی طبیعی بادمجان کمک می‌کند و باعث می‌شود مربا طعم دلپذیرتری داشته باشد. -
نگهداری مربا:
مربا را پس از خنک شدن در یخچال نگهداری کنید تا ماندگاری آن افزایش یابد. درب شیشه‌ها را محکم ببندید تا هوا وارد شیشه نشود.
نتیجه‌گیری:
مربای بادمجان یک چاشنی خاص و جذاب است که می‌تواند گزینه‌ای متفاوت و خوشمزه برای وعده صبحانه یا عصرانه باشد. این مربا به دلیل ترکیب طعم شیرین و لطیف بادمجان و عطر گلاب و وانیل، طعمی ماندگار و جذاب دارد. اگر به دنبال تجربه طعم‌های جدید و متفاوت هستید، مربای بادمجان یک انتخاب عالی خواهد بود