ترفند تهیه ترشی گوجه سبز | تا فصلش تموم نشده درستش کن! +ویدئو

ترشی گوجه سبز: طعمی ترش و دلچسب برای سفره‌های ایرانی

ترشی گوجه سبز یکی از محبوب‌ترین و خوشمزه‌ترین ترشی‌های ایرانی است که در هر فصلی می‌توان از آن لذت برد. این ترشی با طعمی ترش و دلچسب، می‌تواند به عنوان یک چاشنی عالی در کنار غذاهای مختلف سرو شود.

تهیه ترشی گوجه سبز کار چندان سختی نیست و با کمی حوصله و دقت می‌توانید این ترشی خوشمزه را به دست خودتان تهیه کنید.

در این مقاله، به دستور تهیه ترشی گوجه سبز به روشی ساده و کاربردی می‌پردازیم:

مواد لازم:

• 1 کیلوگرم گوجه سبز
• 500 گرم سرکه سفید
• 250 گرم آب
• 1 قاشق غذاخوری نمک
• 1 قاشق غذاخوری شکر
• 1 قاشق مرباخوری گل محمدی
• 1 قاشق مرباخوری پودر زیره سبز
• 1 قاشق مرباخوری سیاه دانه
• 1 عدد فلفل سبز تند (اختیاری)

طرز تهیه:

1. شستشو و آماده کردن گوجه سبز:

• گوجه سبزها را به دقت بشویید و با یک پارچه تمیز خشک کنید.
• ساقه گوجه سبزها را جدا کنید.
• اگر تمایل دارید می‌توانید گوجه سبزها را با چاقو چند خراش سطحی بدهید تا ترشی به داخل آنها بهتر نفوذ کند.

2. تهیه محلول آب و سرکه:

• در یک قابلمه، آب و سرکه را با هم مخلوط کنید.
• نمک و شکر را به محلول اضافه کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا به جوش آید.
• پس از جوش آمدن، محلول را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید تا خنک شود.

3. پر کردن شیشه:

• شیشه‌های ترشی را کاملاً بشویید و خشک کنید.
• گوجه سبزها، گل محمدی، پودر زیره سبز، سیاه دانه، و فلفل سبز تند (اگر از آن استفاده می‌کنید) را داخل شیشه‌ها بریزید.
• محلول آب و سرکه خنک شده را به آرامی داخل شیشه‌ها بریزید تا تمام گوجه سبزها به طور کامل غوطه‌ور شوند.
• درب شیشه‌ها را محکم ببندید.

4. نگهداری ترشی:

• شیشه‌های ترشی را در مکانی خنک و دور از نور مستقیم خورشید قرار دهید.
• ترشی گوجه سبز بعد از 2 تا 3 هفته آماده مصرف می‌شود.

نکات:

• برای تهیه ترشی گوجه سبز می‌توانید از گوجه سبزهای ریز یا درشت به دلخواه خودتان استفاده کنید.
• اگر تمایل دارید می‌توانید از سبزیجات معطر دیگری مانند نعناع، ترخون، یا شوید نیز در ترشی استفاده کنید.
• برای تندتر شدن ترشی می‌توانید از فلفل سبز تند بیشتری استفاده کنید.
• ترشی گوجه سبز را در یخچال می‌توانید تا چند ماه نگهداری کنید.
• از مصرف ترشی که کپک زده یا بوی نامطبوعی دارد، خودداری کنید.

امیدوارم از طعم ترش و دلچسب این ترشی لذت ببرید!