ترفند تهیه دلمه برگ مو | فقط کافیه یک بار با این روش درست کنی که عاشق طعم و مزش می‌شی! +ویدئو
دلمه برگ مو: طعم دلچسب و سنتی
دلمه برگ مو، یکی از غذاهای اصیل و پرطرفدار ایرانی است که در میان سفره‌های ایرانی جایگاه ویژه‌ای دارد. این غذای خوشمزه با ظاهری زیبا و طعمی بی‌نظیر، می‌تواند زینت‌بخش هر میهمانی باشد.
در این مقاله، به ارائه دستور پخت کامل دلمه برگ مو با استفاده از مواد اولیه ساده و در دسترس می‌پردازیم.
مواد لازم:
- گوشت چرخ کرده: ۳۰۰ گرم
- پیاز داغ: ۳ قاشق غذاخوری
- رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
- نمک: به مقدار لازم
- فلفل سیاه: به مقدار لازم
- زردچوبه: ½ قاشق چایخوری
- پودر سیر: ½ قاشق چایخوری
- دارچین: کمی (اختیاری)
- سبزی دلمه (جعفری، گشنیز، شوید، تره): ۲۵۰ گرم
- گرد غوره: ۱ قاشق غذاخوری (خشک یا تازه)
- مرزه ترخون خشک: ۱ قاشق غذاخوری
- ریحون خشک: ۱ قاشق غذاخوری
- فلفل قرمز: ۱ عدد (اختیاری)
- برنج: ۱ پیمانه
- لپه: ½ پیمانه
- زعفران: به مقدار لازم
- آبغوره: ½ پیمانه
- برگ مو: به تعداد لازم
نکات مهم:
- می‌توانید از گوشت گوساله، گوسفندی یا مرغ برای تهیه دلمه استفاده کنید.
- اگر از برگ مو تازه استفاده می‌کنید، ابتدا برگ‌ها را به مدت ۳۰ دقیقه در آب جوش بپزید تا نرم شوند.
- برای طعم بهتر دلمه، می‌توانید از مقداری رب انار به جای رب گوجه فرنگی استفاده کنید.
- اگر به گرد غوره دسترسی ندارید، می‌توانید از آبلیمو یا آبغوره به جای آن استفاده کنید.
- برای عطر و طعم بیشتر دلمه، می‌توانید از زرشک، کشمش و خلال بادام نیز در مواد میانی استفاده کنید.
طرز تهیه:
-
آماده کردن مواد میانی: برنج و لپه را جداگانه خیس کنید و به مدت ۱ تا ۲ ساعت کنار بگذارید. سپس برنج و لپه را آبکش کنید و با گوشت چرخ کرده، پیاز داغ، رب گوجه فرنگی، نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پودر سیر، دارچین، سبزی دلمه، گرد غوره، مرزه ترخون، ریحون و فلفل قرمز مخلوط کنید.
-
پیچیدن دلمه: برگ مو را به صورت جداگانه در دست بگیرید و به اندازه یک قاشق غذاخوری از مواد میانی داخل آن قرار دهید. سپس برگ مو را به صورت مرتب بپیچید تا مواد میانی از آن بیرون نریزد.
در میان اخبار
-
پخت دلمه: در یک قابلمه مناسب، مقداری روغن بریزید و دلمه‌ها را داخل آن بچینید. سپس آب ولرم به همراه زعفران و آبغوره را به دلمه‌ها اضافه کنید تا حدی که روی دلمه‌ها را بپوشاند. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و به مدت ۱ تا ۲ ساعت بپزید تا دلمه‌ها پخته شوند و آب آن به طور کامل کشیده شود.
-
سرو دلمه: پس از پخت دلمه، آن را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید کمی خنک شود. سپس دلمه را در ظرف مورد نظر بریزید و به دلخواه با گوجه فرنگی، سیب‌زمینی، ماست چکیده و یا سالاد سبزیجات تزیین کنید.
نکات تکمیلی:
- می‌توانید دلمه‌ها را در فر نیز بپزید. برای این کار، دلمه‌ها را در ظرف پیرکس بچینید و روی آن را با فویل بپوشانید. سپس فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کنید و به مدت ۱ تا ۲ ساعت دلمه‌ها را در فر بپزید.
- برای طعم ترش‌تر دلمه، می‌توانید از آبلیمو به جای آبغوره استفاده کنید.
- اگر دلمه‌ها را برای مدت طولانی می‌خواهید نگهداری کنید، می‌توانید آن‌ها را در فریزر قرار دهید. برای این کار، دلمه‌های پخته شده را در ظرف دربسته قرار دهید و در فریزر فریز کنید. قبل از سرو، دلمه‌ها را در یخچال بگذارید تا به طور کامل یخ‌زدایی شوند و سپس گرم کنید.
امیدواریم با این دستور پخت ساده، بتوانید دلمه برگ موی خوشمزه و مجلسی را در منزل تهیه کنید و از طعم و عطر بی‌نظیر آن لذت ببرید.
نوش جان!