ترفند تهیه کباب تابه‌ای گردویی | بیا یک ناهار شمالی متفاوت بهت یاد بدم!

کباب تابه‌ای گردویی: طعمی منحصر به فرد از شمال ایران

کباب تابه‌ای گردویی یکی از غذاهای خاص و محبوب شمال ایران است که به دلیل ترکیب بی‌نظیر گردو و گوشت، طعمی متفاوت و بی‌نظیر دارد. این کباب در کنار عطر و طعم دلپذیر، از ارزش غذایی بالایی نیز برخوردار است. در ادامه به جزئیات تهیه این غذای لذیذ پرداخته می‌شود.

مواد اولیه:

برای تهیه کباب تابه‌ای گردویی به مواد زیر نیاز دارید:

• گوشت چرخ‌کرده: گوشت به عنوان پایه اصلی این غذا استفاده می‌شود. بهتر است از گوشت گوسفندی یا مخلوط گوشت گوسفند و گاو استفاده کنید.
• گردوی آسیاب‌شده: گردو به عنوان یکی از اجزای اصلی این کباب، طعم و ارزش غذایی غذا را بالا می‌برد.
• پیاز: پیاز رنده‌شده به منظور افزودن طعم و لطافت به مخلوط گوشت استفاده می‌شود.
• سماق: سماق علاوه بر افزودن طعم ترش و لذیذ، به زیبایی ظاهری کباب نیز کمک می‌کند.
• ادویه‌ها: شامل نمک، فلفل سیاه و زردچوبه که به تنظیم طعم غذا کمک می‌کنند.

مراحل تهیه:

1. آماده‌سازی مخلوط گوشت و گردو: ابتدا گوشت چرخ‌کرده را با پیاز رنده‌شده، گردوی آسیاب‌شده و ادویه‌ها مخلوط کنید. این ترکیب را باید تا جایی که یکدست و چسبنده شود، ورز دهید.
2. شکل دادن کباب‌ها: پس از آماده شدن مخلوط، آن را به شکل کباب‌های کوچک درآورید. می‌توانید به دلخواه خود از قالب‌های مخصوص استفاده کنید تا کباب‌ها ظاهری مرتب‌تر داشته باشند.
3. سرخ کردن: کباب‌ها را در تابه‌ای با حرارت متوسط سرخ کنید. بهتر است از مقدار کمی روغن استفاده کنید تا کباب‌ها بیش از حد چرب نشوند. هر طرف کباب را تا زمانی که به رنگ طلایی درآید، سرخ کنید.
4. سرو کباب: پس از سرخ شدن کامل، کباب‌ها را در ظرفی مناسب قرار داده و با سماق و سبزیجات تازه تزئین کنید. این کباب را می‌توانید با نان تازه یا برنج سرو کنید.

نکات مهم:

• انتخاب گردو: بهتر است از گردوی تازه و مرغوب استفاده کنید، زیرا کیفیت گردو تأثیر مستقیم بر طعم نهایی کباب دارد.
• تنظیم حرارت: سرخ کردن کباب‌ها با حرارت ملایم باعث می‌شود که گوشت به خوبی پخته و گردو نسوزد.
• استفاده از سماق: سماق به کباب طعمی ترش و جذاب می‌دهد که می‌تواند تجربه‌ای متفاوت از طعم کباب به شما ارائه دهد.