ترفند تهیه ترشک مرغ درباری | یک بار امتحانش کن تا عاشقش بشی! +ویدئو

ترشک مرغ درباری: طعمی اصیل و دلچسب از شمال ایران

ترشک مرغ درباری، یکی از غذاهای سنتی و پرطرفدار شمال ایران است که با طعم ترش و ملس و عطر بی‌نظیر، می‌تواند زینت‌بخش سفره‌های شما باشد. این غذا به دلیل مواد اولیه ساده و طرز تهیه آسان، به راحتی در منزل قابل تهیه است و می‌تواند به عنوان یک وعده غذایی کامل یا پیش‌غذایی لذیذ سرو شود.

در این مقاله، به شما طرز تهیه ترشک مرغ درباری را به صورت مرحله به مرحله آموزش می‌دهیم:

مواد لازم:

• 500 گرم مرغ (سینه یا ران به دلخواه)
• 500 گرم برگ کلم برگ دار (مانند کلم پیچ یا کلم قمری)
• 2 عدد پیاز متوسط
• 4 حبه سیر
• 1 قاشق غذاخوری رب انار
• 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
• 1 قاشق چای‌خوری زردچوبه
• 1 قاشق چای‌خوری فلفل سیاه
• 1 قاشق چای‌خوری نمک
• 1/2 پیمانه آب
• روغن به مقدار لازم

مراحل پخت:

1. مرغ را به تکه‌های متوسط خرد کنید و با مقداری نمک و فلفل سیاه مزه دار کنید.
2. پیازها را نگینی خرد کرده و در قابلمه با روغن تفت دهید تا نرم و شفاف شوند.
3. سیرهای رنده شده را به پیازها اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید تا عطر سیر آزاد شود.
4. تکه‌های مرغ را به پیازها اضافه کنید و به همراه آنها تفت دهید تا مرغ تغییر رنگ دهد.
5. رب انار، رب گوجه فرنگی، زردچوبه و فلفل سیاه را به مواد اضافه کنید و به خوبی مخلوط کنید.
6. برگ‌های کلم را به صورت نوارهای باریک خرد کنید و به مواد داخل قابلمه اضافه کنید.
7. 1/2 پیمانه آب به مواد اضافه کنید و درب قابلمه را ببندید.
8. به مدت 1 تا 2 ساعت روی حرارت ملایم بپزید تا مرغ و کلم پخته شوند و سس جا بیفتد.

نکات:

• می‌توانید از مقدار رب انار و رب گوجه فرنگی به دلخواه خود کم یا زیاد کنید.
• اگر تمایل دارید ترشک شما طعم ترش‌تری داشته باشد، می‌توانید از مقداری آبغوره یا آبلیمو به آن اضافه کنید.
• برای اینکه ترشک شما رنگ بهتری داشته باشد، می‌توانید از زعفران دم‌کرده استفاده کنید.
• می‌توانید از برگ‌های اسفناج یا تره به جای کلم استفاده کنید.
• ترشک مرغ درباری را می‌توانید با نان، برنج یا پلو سرو کنید.

نوش جان!