ترفند تهیه کباب کوبیده با سنگدان مرغ | با این روش یک کباب کوبیده اقتصادی و خوشمزه درست کن! +ویدئو

کباب کوبیده با سنگدان مرغ: طعمی جدید و اقتصادی

کباب کوبیده، یکی از غذاهای محبوب و پرطرفدار در بین ایرانیان است که به دلیل طعم و مزه بی‌نظیر و سادگی در تهیه، در بسیاری از سفره‌ها و مهمانی‌ها سرو می‌شود. گوشت قرمز ماده اصلی تهیه کباب کوبیده است که به دلیل قیمت بالا و برخی محدودیت‌های سلامتی، ممکن است برای همه افراد قابل دسترس یا مناسب نباشد.

در این مقاله، به شما طرز تهیه کباب کوبیده با سنگدان مرغ را آموزش می‌دهیم که می‌تواند جایگزینی ایده‌آل و خوشمزه برای کباب کوبیده با گوشت قرمز باشد. سنگدان مرغ، منبعی غنی از پروتئین، آهن و ویتامین B12 است و طعمی شبیه به گوشت قرمز دارد، به همین دلیل می‌تواند به خوبی در تهیه کباب کوبیده مورد استفاده قرار گیرد.

مواد لازم:

• سنگدان مرغ: 3 کیلوگرم
• مرغ بدون استخوان: به مقدار دلخواه
• دنبه گوسفندی: به مقدار دلخواه

نکات:

• برای تهیه کباب کوبیده با سنگدان مرغ، حتماً از سنگدان‌های تازه استفاده کنید.
• غضروف‌های سنگدان را با قیچی تیز جدا کنید تا در هنگام خوردن کباب، زیر دندان نیایند.
• می‌توانید از مرغ کامل یا سینه مرغ بدون استخوان برای تهیه این کباب استفاده کنید.
• مقدار دنبه گوسفندی را به دلخواه خودتان می‌توانید کم یا زیاد کنید. دنبه، طعم و چربی لازم را به کباب می‌دهد، اما اگر به دنبال کبابی کم‌چرب‌تر هستید، می‌توانید مقدار دنبه را کاهش دهید یا حذف کنید.

طرز تهیه:

1. سنگدان‌ها را آماده کنید: سنگدان‌های مرغ را به خوبی بشویید و غضروف‌های آنها را با قیچی تیز جدا کنید. سپس سنگدان‌ها را به مدت 10 تا 15 دقیقه در آب سرد و نمک و سرکه سفید خیس کنید تا بوی آنها گرفته شود. بعد از خیس شدن، سنگدان‌ها را آبکش کنید و بگذارید آب اضافی آنها گرفته شود.
2. مرغ را آماده کنید: مرغ را به تکه‌های کوچک خرد کنید.
3. مواد را چرخ کنید: سنگدان‌ها، مرغ و دنبه گوسفندی را به همراه پیاز در چرخ‌گوشت چرخ کنید.
4. مخلوط را ورز دهید:
   • نمک، فلفل سیاه، پودر زیره و پودر زنجبیل را به مخلوط چرخ شده اضافه کنید و به خوبی ورز دهید تا مواد یکدست شوند.
   • اگر مخلوط خیلی سفت بود، می‌توانید مقداری آب یا یخ به آن اضافه کنید.
5. کباب‌ها را شکل دهید:
   • مقداری از مخلوط کباب را بردارید و با دست به صورت گلوله‌های کشیده و بیضی شکل درآورید.
   • می‌توانید از سیخ‌های کباب استفاده کنید یا کباب‌ها را روی سینی فر بچینید.
6. کباب‌ها را بپزید:
   • اگر از سیخ کباب استفاده می‌کنید، کباب‌ها را روی منقل کباب کنید تا به طور یکسان پخته شوند.
   • اگر از سینی فر استفاده می‌کنید، فر را از قبل با دمای 180 درجه سانتی‌گراد گرم کنید و سینی فر را به مدت 20 تا 25 دقیقه در فر قرار دهید تا کباب‌ها پخته شوند.
7. کباب‌ها را سرو کنید:
   • کباب کوبیده با سنگدان مرغ را به همراه نان، برنج، سبزیجات تازه و سس دلخواه خودتان سرو کنید.

نوش جان!

نکات:

• می‌توانید از سبزیجات معطر مانند جعفری، گشنیز و نعنا نیز در تهیه این کباب استفاده کنید.
• برای طعم‌دار کردن بیشتر کباب، می‌توانید از زعفران، پودر سیر و پودر پاپریکا نیز استفاده کنید.
• اگر به دنبال کبابی تند هستید، می‌توانید مقدار فلفل قرمز را در مواد کباب افزایش دهید.
• کباب کوبیده با سنگدان مرغ را می‌توانید به صورت فریز شده نیز نگهداری کنید. برای این کار، کباب‌های پخته شده را روی سینی فر بچینید و در فریزر قرار دهید تا کاملاً خنک شوند. سپس آنها را در کیسه فریزر بریزید و تا 3 ماه در فریزر نگهداری کنید