ترفند درست کردن رشته خشکار گیلانی | رشته خشکار رو به روش گیلانی‌های اصیل درست کن+ویدئو
طرز تهیه رشته خشکار نسبتاً ساده است، اما به کمی دقت و مهارت نیاز دارد. برای تهیه این شیرینی ابتدا باید آرد برنج و آرد گندم را با هم مخلوط کرده و آن را الک کنید. سپس به تدریج آب را به آردها اضافه کرده و هم بزنید تا خمیر جمع شود. خمیر را حدود ۵ دقیقه ورز دهید تا نرم و لطیف شود. سپس خمیر را دو بار از صافی رد کنید تا کاملاً یکدست شود.
برای تهیه مواد میانی، مغز گردو را با شکر و دارچین مخلوط کنید. سپس یک قاشق از مواد میانی را داخل خمیر قرار دهید و آن را به شکل یک مستطیل باز کنید. سپس رشته را به صورت دلخواه تا بزنید.
در یک ماهیتابه مقداری روغن بریزید و آن را روی حرارت ملایم قرار دهید. تابه باید کاملاً داغ شود. سپس رشته ها را داخل روغن داغ بریزید و سرخ کنید. رشته ها را باید به محض اینکه بخار کردند و لبه های آنها از هم جدا شد، از روغن خارج کنید.
رشته خشکار را می توانید به صورت ساده یا با شربت یا شیره سرو کنید. برای تهیه شربت، شکر را با آب مخلوط کرده و آن را روی حرارت قرار دهید تا شکر حل شود. سپس گلاب و هل را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر بجوشانید.
در میان اخبار
نکات طلایی برای تهیه رشته خشکار
- برای اینکه رشته خشکار شما ترد و خوشمزه شود، باید از آرد برنج مرغوب استفاده کنید.
- اگر آرد برنج شما مرغوب نیست، می توانید مقدار آرد گندم را کمی بیشتر کنید.
- برای اینکه خمیر رشته خشکار شما یکدست شود، حتما آن را دو بار از صافی رد کنید.
- غلظت خمیر رشته خشکار باید به اندازه ای باشد که با فشار کمی از بطری خارج شود.
- اگر مایه رشته خشکار شما قبل از سرخ کردن کمی استراحت کند، بهتر است.
- حرارت روغن برای سرخ کردن رشته خشکار باید ملایم باشد تا رشته ها نسوزند.
- رشته خشکار را باید در همان لحظه سرخ کردن تا بزنید تا خشک نشود.
- رشته خشکار را می توانید با شربت یا شیره سرو کنید.
- اگر رشته خشکار شما بیش از حد سرخ شد، خشک و سفت می شود.
- اگر رشته خشکار شما بیش از حد نازک باشد، در هنگام سرخ کردن می شکند.
- می توانید به مواد میانی رشته خشکار، سایر مواد دلخواه مانند پسته، بادام، نارگیل و ... را نیز اضافه کنید.