ترفند تهیه خورش آلو اسفناج | اگه از خورش های تکراری خسته شدی این غذا رو درست کن! +ویدئو

خورش آلو اسفناج: طعمی بهشتی از دل خاک ایران

خورش آلو اسفناج، یکی از خوشمزه‌ترین و پرطرفدارترین خورش‌های ایرانی است که با ترکیب رنگ سبز اسفناج و طعم ترش و شیرین آلو، طعمی بی‌نظیر و بهشتی را به ارمغان می‌آورد. این خورش مغذی و کامل، علاوه بر طعم فوق‌العاده، سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی است و می‌تواند به عنوان یک وعده غذایی سالم و مقوی برای خانواده شما باشد.

در این مقاله، طرز تهیه خورش آلو اسفناج را به صورت مرحله به مرحله به شما آموزش می‌دهیم تا بتوانید این خورش لذیذ را در منزل خود طبخ کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.

مواد لازم:

• ۲۵۰ گرم گوشت خورشتی
• ۱ عدد پیاز بزرگ
• ۹۰۰ گرم اسفناج
• ۶ عدد آلو خورشتی
• ۱ قاشق چای‌خوری پودر دارچین
• ۱ قاشق چای‌خوری زردچوبه
• نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
• کمی زعفران دم‌کرده
• ۱ قاشق غذاخوری رب انار
• ۱ عدد عصاره گوشت

طرز تهیه:

1. آماده سازی مواد:
   • گوشت خورشتی را به قطعات دلخواه خرد کنید و بشویید.
   • پیاز را پوست بگیرید و نگینی خرد کنید.
   • اسفناج را پاک کنید و ساقه‌های ضخیم آن را جدا کنید.
   • آلو خورشتی را بشویید و در آب خیس کنید.
2. پخت گوشت:
   • در یک قابلمه مناسب، مقداری روغن مخصوص سرخ کردن بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید.
   • پیازها را به روغن اضافه کنید و تفت دهید تا نرم و شیشه‌ای شوند.
   • گوشت خورشتی را به پیازها اضافه کنید و به همراه آنها تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.
   • زردچوبه و پودر دارچین را به گوشت و پیاز اضافه کنید و به مدت یک دقیقه تفت دهید تا عطر ادویه‌ها آزاد شود.
   • به اندازه کافی آب به مخلوط گوشت و پیاز اضافه کنید تا روی گوشت‌ها را بپوشاند.
   • حرارت را زیاد کنید تا آب به جوش بیاید، سپس حرارت را کم کنید و در قابلمه را ببندید.
   • اجازه دهید گوشت به مدت ۱.۵ تا ۲ ساعت بپزد تا نرم و tender شود.
3. آماده سازی اسفناج:
   • در یک ماهیتابه جداگانه، مقداری روغن بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید.
   • اسفناج را به روغن اضافه کنید و به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه تفت دهید تا آب آن تبخیر شود و اسفناج پژمرده شود.
   • نمک و فلفل سیاه را به اسفناج اضافه کنید و به خوبی مخلوط کنید.
4. اضافه کردن اسفناج و آلو:
   • پس از اینکه گوشت پخت، اسفناج تفت داده شده را به همراه آلو خورشتی به قابلمه خورشت اضافه کنید.
   • زعفران دم‌کرده و رب انار را نیز به خورشت اضافه کنید و به خوبی مخلوط کنید.
   • در صورت نیاز، به خورشت کمی آب یا آب‌لیمو اضافه کنید تا به غلظت دلخواه برسد.
   • عصاره گوشت را به خورشت اضافه کنید و به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه دیگر اجازه دهید خورشت جا بیفتد.
5. سرو:
   • خورشت آلو اسفناج را به همراه پلو یا نان سرو کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.

نکات تکمیلی:

• می‌توانید از گوشت مرغ به جای گوشت گوسفندی در این خورش استفاده کنید.
• برای طعم ترش‌تر، می‌توانید از رب انار بیشتر یا به همراه رب انار از آب‌لیمو یا آبغوره نیز استفاده کنید.
• برای اینکه رنگ خورش آلو اسفناج سبزتر شود، می‌توانید از اسفناج تازه یا اسفناج منجمد استفاده کنید.
• در صورت تمایل می‌توانید از مقداری گردو آسیاب شده یا خلال بادام در این خورش استفاده کنید.
• خورش آلو اسفناج را می‌توانید با انواع ترشی، سالاد و ماست سرو کنید.

نوش جان!

امیدواریم با این دستور پخت، بتوانید به راحتی این خورش خوشمزه و پرطرفدار را در منزل خود طبخ کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.

منبع:@FoOdDeCooR