ترفند درست کردن مُشتی کباب اصفهان | از اون غذاهاست که طعمش از یادت نمی‌رسه+ویدئو ۰

اصفهان، شهر زیبای نصف جهان، به غذاهای خوشمزه و سنتی خود معروف است. یکی از این غذاهای لذیذ، مُشتی کباب است. مُشتی کباب، غذایی شبیه به کباب کوبیده است، با این تفاوت که در آن از زردک یا هویج رنده شده استفاده می‌شود. این غذای خوشمزه، طعمی شیرین و ترش دارد که آن را از سایر کباب‌ها متمایز می‌کند.

مواد لازم برای تهیه مُشتی کباب اصفهان:

• گوشت چرخ کرده: ۲۰۰ گرم
• زردک: ۲ عدد متوسط
• پیاز کوچک: ۱ عدد
• آرد نخودچی: ۲ قاشق غذاخوری
• نمک، فلفل، پاپریکا، پودر سیر، زردچوبه
• شیره انگور: ۲ قاشق غذاخوری
• سرکه قرمز: ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری
• نصف لیوان آب
• یک قرص زعفران دم‌کرده

طرز تهیه مُشتی کباب اصفهان:

۱. ابتدا پیاز و هویج را رنده ریز کنید و آب آن را بگیرید. سپس، همه مواد بالا به جز آب، سرکه و شیره انگور را با هم مخلوط کنید و ورز دهید. خمیر را به مدت ۱ ساعت در یخچال قرار دهید.

۲. بعد از ۱ ساعت، خمیر را به شکل بیضی فرم دهید و سرخ کنید. روغن اضافی را از ماهیتابه خارج کنید.

۳. سرکه، شیره انگور، آب و زعفران دم‌کرده را در ماهیتابه بریزید و هم بزنید تا مخلوط شوند.

۴. گوشت‌های سرخ شده را به سس اضافه کنید و اجازه دهید سس غلیظ شود. در حین پخت، گوشت‌ها را چند بار در سس بچرخانید تا مغزپخت شوند.

۵. میزان شیرینی و ترشی سس را با سرکه تنظیم کنید.

۶. مُشتی کباب را به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه با شعله ملایم بپزید.

نکات:

• می‌توانید به جای زردک از هویج استفاده کنید.
• اگر می‌خواهید مُشتی کباب شما طعم تندتری داشته باشد، می‌توانید مقدار فلفل را بیشتر کنید.
• می‌توانید از سبزیجات دیگر مثل گوجه فرنگی، فلفل دلمه‌ای و قارچ نیز در سس استفاده کنید.

نحوه سرو مُشتی کباب اصفهان:

مُشتی کباب را می‌توان به تنهایی یا با برنج سرو کرد. همچنین، می‌توان آن را با سبزی خوردن، سالاد و ترشی نیز سرو کرد.

**مُشتی کباب اصفهان، غذای سنتی و خوشمزه‌ای است که می‌تواند در سفر به اصفهان، از آن لذت ببرید. این غذا را می‌توانید در خانه نیز تهیه کنید و از طعم لذیذ آن لذت ببرید.

منبع ویدئو