ترفند درست پودر کردن زعفران | یک عمر اشتباه زعفران آسیاب می‌کردیم!

روش‌های صحیح آسیاب و دم کردن زعفران: ترفندهایی برای بهره‌مندی بیشتر از این طلای سرخ

زعفران به عنوان یکی از ادویه‌های پرکاربرد در آشپزی ایرانی، هندی و عربی، نقش مهمی در طعم و عطر غذاها دارد. استفاده صحیح از زعفران می‌تواند به بهبود کیفیت و لذت‌بخشی غذاهای شما کمک کند. در این مقاله، روش‌های صحیح آسیاب و دم کردن زعفران را به شما آموزش می‌دهیم.

آسیاب کردن زعفران

هاون سنگی:

برای حفظ کیفیت و طعم زعفران، استفاده از هاون سنگی توصیه می‌شود. ابتدا هاون را خشک کنید و رشته‌های زعفران را به همراه یک حبه قند داخل آن بریزید و به آرامی بسابید.

دستگاه آسیاب برقی:

این دستگاه‌ها برای پودر کردن زعفران بسیار مناسب‌اند. کافی است رشته‌های زعفران را به همراه کمی شکر داخل دستگاه بریزید و آسیاب کنید. دقت کنید که ظرف آسیاب کاملاً خشک باشد.

دم کردن زعفران

دم کردن با آب جوش:

زعفران آسیاب‌شده را داخل ظرفی تمیز بریزید و مقداری آب جوش به آن اضافه کنید. پس از ۱۰ تا ۱۵ دقیقه دم کشیدن، زعفران آماده استفاده است. نسبت ترکیب آب جوش و زعفران بسته به نیاز شما متغیر است.

دم کردن با یخ:

این روش عطر و رنگ زعفران را بیشتر می‌کند. زعفران آسیاب‌شده را در ظرف شیشه‌ای بریزید و چند قطعه یخ به آن اضافه کنید. بگذارید یخ‌ها در دمای اتاق آب شده و با زعفران ترکیب شوند.

استفاده از زعفران در غذاها

زعفران به عنوان طلایی سرخ در غذاهایی مثل زرشک پلو با مرغ، چلوکباب و جوجه کباب زعفرانی و دسرهایی مثل مسقطی و شله زرد استفاده می‌شود. برای بهره‌مندی از تمامی خواص زعفران، ابتدا آن را آسیاب کرده و سپس دم کنید. بهتر است مقدار کمی زعفران دم‌شده به غذا اضافه کنید و پس از چشیدن، در صورت نیاز مقدار بیشتری بیفزایید.

موارد منع مصرف زعفران

مصرف زعفران به طور کلی برای زنان باردار ممنوع است، چرا که ممکن است خطر سقط جنین را افزایش دهد. همچنین، افراد با حساسیت‌های گیاهی یا مبتلا به بیماری‌های قلبی و فشار خون پایین باید در مصرف زعفران احتیاط کنند.

کلام آخر

زعفران بخشی از هویت ایرانی است که با اقتصاد، فرهنگ غذایی و کشاورزی ما پیوند عمیقی دارد. استفاده صحیح از این ادویه ارزشمند می‌تواند طعم و عطر غذاهای شما را بهبود بخشد و لذت آشپزی را دوچندان کند.