ترفند درست کردن خمیر همه‌کاره جادویی | با یک مدل خمیر،کلی پیتزا و پیراشکی و نون بپز+ویدئو

این خمیر همه‌کاره برای تهیه انواع پیتزا، پیراشکی، پیده و فینگرفود مناسب است. در ادامه، طرز تهیه این خمیر را به صورت کامل و با جزئیات برای شما آورده‌ایم.

مواد لازم برای پولیش خمیر:

• آرد سفید: ۱۲۵ گرم
• شکر: ۲ قاشق غذاخوری
• خمیرمایه: ۱۰ گرم
• آب ولرم: ۱ پیمانه

مواد لازم برای خمیر اصلی:

• آرد سفید قنادی: ۱ و ۱/۲ پیمانه
• روغن مایع: ۱/۴ پیمانه
• نمک: ۲ قاشق چای‌خوری

مراحل تهیه:

مرحله ۱: تهیه پولیش خمیر

1. مخلوط کردن مواد پولیش:
   • در یک کاسه، ۱۲۵ گرم آرد سفید، ۲ قاشق غذاخوری شکر، ۱۰ گرم خمیرمایه و ۱ پیمانه آب ولرم را با هم مخلوط کنید.
   • مواد را خوب هم بزنید تا ترکیب یکنواختی به دست آید.
2. استراحت دادن پولیش:
   • کاسه را با یک پارچه تمیز بپوشانید و بگذارید به مدت ۱۰ دقیقه در دمای اتاق استراحت کند تا خمیرمایه فعال شود و حباب‌های ریزی روی سطح آن ایجاد شود.

مرحله ۲: تهیه خمیر اصلی

1. اضافه کردن مواد به پولیش:
   • پس از گذشت ۱۰ دقیقه، ۱ و ۱/۲ پیمانه آرد سفید قنادی، ۱/۴ پیمانه روغن مایع و ۲ قاشق چای‌خوری نمک را به پولیش اضافه کنید.
   • مواد را به خوبی مخلوط کنید تا خمیر نرمی به دست آید.
2. ورز دادن خمیر:
   • خمیر را به مدت ۱۵ دقیقه ورز دهید تا صاف و یکنواخت شود. این مرحله بسیار مهم است زیرا ورز دادن باعث ایجاد بافت مناسب و انعطاف‌پذیری در خمیر می‌شود.
   • اگر خمیر چسبناک بود، می‌توانید کمی آرد به آن اضافه کنید، اما مراقب باشید که آرد زیاد باعث سفت شدن خمیر نشود.

مرحله ۳: استراحت دادن خمیر

1. قرار دادن خمیر در ظرف:
   • یک ظرف بزرگ را با کمی روغن چرب کنید و خمیر را در آن قرار دهید.
   • روی ظرف را با یک پارچه تمیز بپوشانید و بگذارید خمیر به مدت ۱ ساعت و ۱۵ دقیقه در دمای اتاق استراحت کند تا حجم آن دو برابر شود.

مرحله ۴: آماده‌سازی خمیر برای پخت

1. آماده‌سازی سطح کار:
   • سطح کار خود را با کمی آرد بپاشید و خمیر را روی آن قرار دهید.
2. فرم دادن به خمیر:
   • خمیر را با کمک وردنه به شکل و اندازه دلخواه پهن کنید. اگر برای تهیه پیتزا استفاده می‌کنید، خمیر را به شکل دایره یا مستطیل پهن کنید.
   • اگر برای تهیه پیراشکی یا پیده استفاده می‌کنید، خمیر را به قطعات کوچکتر تقسیم کرده و هر قطعه را به شکل دلخواه پهن کنید.

مرحله ۵: پخت خمیر

1. پخت پیتزا:
   • خمیر پیتزا را در سینی فر قرار دهید و مواد دلخواه خود را روی آن بریزید.
   • فر را با دمای ۲۲۰ درجه سانتی‌گراد (۴۲۸ درجه فارنهایت) گرم کنید و پیتزا را به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در فر بپزید تا خمیر طلایی و ترد شود.
2. پخت پیراشکی و پیده:
   • خمیر پیراشکی یا پیده را با مواد دلخواه پر کنید و لبه‌های خمیر را ببندید.
   • پیراشکی‌ها و پیده‌ها را در سینی فر قرار دهید و با دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد (۳۹۲ درجه فارنهایت) به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزید تا طلایی و پخته شوند.

نکات پایانی:

• آب ولرم: دمای آب باید حدود ۳۷ تا ۴۰ درجه سانتی‌گراد باشد. آب داغ می‌تواند خمیرمایه را از بین ببرد و آب سرد نیز باعث کندی فعالیت خمیرمایه می‌شود.
• ورز دادن: ورز دادن کافی خمیر باعث ایجاد گلوتن مناسب و افزایش انعطاف‌پذیری خمیر می‌شود.
• استراحت دادن: استراحت کافی به خمیر اجازه می‌دهد تا حجیم و سبک شود.

این دستور تهیه خمیر همه‌کاره به شما امکان می‌دهد تا به راحتی پیتزا، پیراشکی و دیگر خوراکی‌های دلخواه خود را در خانه تهیه کنید و از طعم و عطر بی‌نظیر آن لذت ببرید. امیدواریم این دستور برای شما مفید باشد و از پخت و پز لذت ببرید.

4oChatGPT can make