ترفند تهیه نان خامه‌ای خانگی | یک بار درست کنی دیگه از بیرون نمی‌خری! +ویدئو

شیرینی خامه‌ای: طعمی بهشتی و بافتی لطیف

شیرینی خامه‌ای یکی از محبوب‌ترین و خوشمزه‌ترین شیرینی‌های ایرانی است که در هر مناسبتی می‌توان از آن لذت برد. این شیرینی با ظاهری زیبا و طعمی بی‌نظیر، زینت‌بخش سفره‌های مهمانی و دورهمی‌های خانوادگی است.

درست کردن شیرینی خامه‌ای در خانه کار چندان سختی نیست و با کمی حوصله و دقت می‌توانید این شیرینی خوشمزه را به دست خودتان تهیه کنید.

در این مقاله، به دستور تهیه شیرینی خامه‌ای به روشی ساده و کاربردی می‌پردازیم:

مواد لازم (برای 20 عدد شیرینی):

• برای خمیر:
  • 250 گرم آرد قنادی
  • 125 گرم کره سرد
  • 1 عدد زرده تخم مرغ
  • 50 گرم پودر قند
  • 2 قاشق غذاخوری آب سرد
  • 1/4 قاشق چای خوری نمک
• برای کرم خامه‌ای:
  • 250 میلی‌لیتر شیر
  • 3 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت
  • 1 عدد زرده تخم مرغ
  • 100 گرم شکر
  • 1 بسته وانیل
  • 250 گرم خامه صبحانه
• برای تزیین:
  • پودر قند
  • میوه دلخواه (توت فرنگی، موز، گیلاس)

طرز تهیه:

1. تهیه خمیر:

• آرد قنادی، نمک، و پودر قند را در یک کاسه بزرگ با هم مخلوط کنید.
• کره سرد را به قطعات کوچک خرد کنید و به مخلوط آرد اضافه کنید.
• با نوک انگشتان خود، کره و آرد را به هم مخلوط کنید تا شبیه خرده نان شود.
• زرده تخم مرغ و آب سرد را به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر جمع شود.
• خمیر را به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید تا استراحت کند.

2. تهیه کرم خامه‌ای:

• در یک قابلمه، شیر را روی حرارت ملایم گرم کنید.
• در یک کاسه کوچک، نشاسته ذرت، زرده تخم مرغ، شکر، و وانیل را با هم مخلوط کنید.
• مخلوط شیر گرم را به تدریج به مخلوط نشاسته اضافه کنید و به طور مداوم هم بزنید تا یکدست شود.
• مخلوط را دوباره روی حرارت ملایم قرار دهید و به طور مداوم هم بزنید تا غلیظ و سفت شود.
• از روی حرارت بردارید و اجازه دهید تا خنک شود.
• خامه صبحانه را با همزن بزنید تا فرم بگیرد.
• کرم خامه‌ای خنک شده را به خامه فرم‌گرفته اضافه کنید و به آرامی با هم مخلوط کنید.

3. پخت شیرینی:

• فر را با دمای 180 درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
• سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید.
• خمیر را از یخچال خارج کرده و به دو قسمت مساوی تقسیم کنید.
• هر قسمت از خمیر را روی سطح آردپاشی شده به ضخامت 3 میلی‌متر باز کنید.
• با قالب شیرینی خامه‌ای، خمیر را به شکل دلخواه برش بزنید.
• شیرینی‌ها را به مدت 15 تا 20 دقیقه در فر بپزید تا طلایی رنگ شوند.
• شیرینی‌های پخته شده را از فر خارج کرده و اجازه دهید تا خنک شوند.

4. تزیین شیرینی:

• کرم خامه‌ای را داخل قیف ماسوله بریزید.
• روی هر شیرینی مقداری کرم خامه‌ای بریزید.
• با پودر قند و میوه دلخواه، شیرینی‌ها را تزیین کنید.

نکات:

• برای تهیه خمیر شیرینی، از کره باکیفیت و سرد استفاده کنید.
• خمیر را بیش از حد ورز ندهید، زیرا باعث می‌شود شیرینی سفت و خشک شود.
• کرم خامه‌ای را حتماً به طور کامل خنک کنید قبل از اینکه به خامه فرم‌گرفته اضافه کنید.
• برای برش خمیر می‌توانید از قالب‌های مختلف شیرینی خامه‌ای استفاده کنید.
• شیرینی‌های پخته شده را در ظرف دربسته و در مکانی خنک و خشک نگهداری کنید.