ترفند تهیه کباب کوبیده رستورانی | با این روش مثل آب خوردن تو خونه کباب کوبیده درست کن! +ویدئو

کباب کوبیده رستورانی: راز و رمز یک کباب کوبیده بی‌نظیر

کباب کوبیده، یکی از محبوب‌ترین و پرطرفدارترین غذاهای ایرانی است که در هر رستوران و کبابی می‌توان آن را پیدا کرد. اما راز پخت یک کباب کوبیده رستورانی و خوشمزه چیست؟

در این مقاله، به طور مفصل به بررسی روش تهیه کباب کوبیده به روش رستوران‌ها می‌پردازیم و تمام نکات و فوت‌وفن‌های پخت این غذای لذیذ را به شما آموزش می‌دهیم.

مواد لازم:

• گوشت قلوه‌گاه گوسفندی: ۵۰۰ گرم
• راسته گوساله: ۲۵۰ گرم
• پیاز: ۱ عدد بزرگ
• چربی گوسفندی یا دمبه: ۱۰۰ گرم (اختیاری)
• زعفران دم کرده: به مقدار لازم
• نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم

مراحل پخت:

مرحله اول: آماده‌سازی گوشت

1. گوشت قلوه‌گاه و راسته را به دو قسمت خرد کنید و به مدت 30 دقیقه در فریزر قرار دهید تا کمی سفت شوند. این کار باعث می‌شود گوشت راحت‌تر چرخ شود.
2. بعد از 30 دقیقه، گوشت‌ها را از فریزر خارج کرده و به همراه پیاز رنده شده، چربی گوسفندی یا دمبه (در صورت تمایل)، زعفران دم کرده، نمک و فلفل سیاه در چرخ‌گوشت چرخ کنید.
3. مخلوط گوشت را به مدت 10 تا 15 دقیقه ورز دهید تا کاملاً چسبنده و منسجم شود. اگر مخلوط گوشت شل بود، می‌توانید کمی یخ به آن اضافه کنید.

مرحله دوم: سیخ‌کشی کباب

1. دست‌های خود را به آب سرد آغشته کنید تا از چسبیدن گوشت به دستتان جلوگیری شود.
2. به اندازه یک گردوی بزرگ از مخلوط گوشت برداشته و آن را به شکل مخروطی درآورید.
3. از قسمت ضخیم‌تر مخروط شروع کنید و گوشت را به دور سیخ بچسبانید.
4. کباب‌ها را به طور فشرده روی سیخ بچینید تا در حین پخت از سیخ نریزند.

مرحله سوم: پخت کباب

1. منقل را روشن کنید و منتظر بمانید تا ذغال‌ها به طور کامل قرمز و گداخته شوند.
2. کباب‌ها را روی منقل قرار دهید و به طور مرتب بچرخانید تا به طور یکنواخت پخته شوند.
3. برای اینکه کباب‌ها طعم دودی به خود بگیرند، می‌توانید کمی جوی کبابی شده یا چوب بلوط را به ذغال‌ها اضافه کنید.
4. کباب‌ها را به مدت 15 تا 20 دقیقه بپزید تا کاملاً پخته و برشته شوند.

نکات مهم:

• برای تهیه کباب کوبیده رستورانی، از گوشت تازه و باکیفیت استفاده کنید.
• گوشت را دو بار چرخ کنید تا نرم‌تر و لطیف‌تر شود.
• مخلوط گوشت را به خوبی ورز دهید تا کباب شما منسجم و خوش‌فرم شود.
• کباب‌ها را به طور فشرده روی سیخ بچینید تا در حین پخت از سیخ نریزند.
• کباب‌ها را به طور مرتب بچرخانید تا به طور یکنواخت پخته شوند.
• از ذغال‌های گداخته و باکیفیت برای پخت کباب استفاده کنید.
• می‌توانید برای طعم بهتر، کباب‌ها را قبل از پخت به مدت 30 دقیقه در مخلوطی از زعفران دم کرده، پیاز رنده شده، آبلیمو و ادویه‌ها بخوابانید.
• کباب کوبیده را با نان داغ، برنج، سبزی کبابی، گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای سرو کنید.

نوش جان!