ترفند تهیه ته چین کباب تابه‌ای | یه غذای ساده و متفاوت که مطمئنم هیچ جا ندیدی! +ویدئو

ته چین کباب تابه‌ای، غذایی مجلسی و خوشمزه

ته چین کباب تابه‌ای یکی از انواع ته چین‌های پرطرفدار و خوشمزه است که به دلیل ظاهر زیبا و طعم فوق‌العاده‌اش، می‌تواند زینت‌بخش سفره‌های مهمانی و مجالس شما باشد. این غذا به ‌راحتی و در تابه قابل تهیه است و نیازی به استفاده از فر نیست.

در اینجا طرز تهیه ته چین کباب تابه‌ای را به صورت مرحله به مرحله شرح می‌دهیم:

مواد لازم:

• برای ته چین:
  • برنج ایرانی: ۳ پیمانه
  • ماست چکیده: ۳ قاشق غذاخوری
  • زعفران دم کرده: ۴ قاشق غذاخوری
  • روغن مایع: ۶ قاشق غذاخوری
  • تخم مرغ: ۱ عدد
  • کره: ۱۰۰ گرم
  • نمک و فلفل سفید: به میزان لازم
• برای کباب:
  • گوشت چرخ‌کرده: ۲۵۰ گرم
  • پیاز: ۱ عدد متوسط
  • سیر: ۲ حبه
  • نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم

مراحل پخت:

مرحله اول: آماده‌سازی برنج

1. برنج را پاک کرده و به مدت ۲ ساعت در آب و نمک خیس کنید.
2. سپس آبکش کرده و در قابلمه‌ای حاوی آب جوش و مقداری نمک بریزید.
3. زمانی که برنج به مرحله آبکش شدن رسید، آن را آبکش کرده و با آب سرد بشویید تا دمای آن گرفته شود.

مرحله دوم: آماده‌سازی مواد ته چین

1. در یک کاسه، ماست، زعفران، روغن، تخم مرغ، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید تا سسی یکدست و نارنجی رنگ به دست آید.
2. نیمی از برنج آبکش شده را به سس اضافه کرده و به خوبی مخلوط کنید تا همه دانه‌های برنج به سس آغشته شوند.

مرحله سوم: آماده‌سازی کباب

1. در یک کاسه، گوشت چرخ‌کرده، پیاز رنده شده، سیر رنده شده، نمک، فلفل و زردچوبه را با هم مخلوط کنید و ورز دهید تا مواد به طور کامل با هم ترکیب شوند.
2. از مخلوط گوشت، به اندازه یک گردو برداشته و به شکل کباب فرم دهید.

مرحله چهارم: پخت ته چین

1. در تابه‌ای که کمی از قابلمه برنج بزرگ‌تر است، مقداری روغن بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید.
2. کره را به صورت ذوب شده به برنج اضافه کنید و به طور کامل مخلوط کنید.
3. مخلوط برنج و سس را به طور یکنواخت کف تابه پخش کنید.
4. کباب‌های آماده شده را روی سطح برنج بچینید.
5. در قابلمه‌ای به اندازه تابه، آب جوش ریخته و روی تابه قرار دهید تا بخار آب به داخل تابه نفوذ کند.
6. درب قابلمه را بگذارید و حرارت را کم کنید.
7. به مدت 30 تا 40 دقیقه اجازه دهید تا ته چین بپزد و بخوبی بخار بگیرد.

مرحله پنجم: سرو ته چین

1. پس از پخت، ته چین را از روی حرارت برداشته و 10 دقیقه صبر کنید تا کمی از حرارت آن کاسته شود.
2. سپس ته چین را به آرامی در ظرف مورد نظر برگردانید و به دلخواه با زعفران دم کرده، تخم مرغ خلال شده و جعفری تزئین کنید.

نکات:

• برای ته چین کباب تابه‌ای می‌توانید از مرغ یا گوشت چرخ‌کرده مخلوط استفاده کنید.
• همچنین می‌توانید از خلال‌های پسته، بادام و زرشک برای تزئین ته چین استفاده کنید.
• برای اینکه ته چین شما عطر و طعم بهتری داشته باشد، می‌توانید از زعفران ساییده شده به جای زعفران دم کرده استفاده کنید.
• اگر می‌خواهید ته چین شما ته دیگی ضخیم و برشته داشته باشد، می‌توانید از سیب‌زمینی حلقه شده در کف تابه قبل از اضافه کردن برنج استفاده کنید.

نوش جان!