ترفند تهیه ترشی هفت رنگ | بیا طرز تهیه یه چاشنی خوشمزه رو بهت یاد بدم!

طرز تهیه ترشی هفت رنگ – یک چاشنی رنگارنگ و خوشمزه

ترشی هفت رنگ یکی از جذاب‌ترین و خوشمزه‌ترین چاشنی‌های ایرانی است که به دلیل استفاده از انواع سبزیجات رنگارنگ و متنوع، نه‌تنها طعمی بی‌نظیر دارد بلکه جلوه‌ای زیبا و چشم‌نواز به سفره‌های شما می‌بخشد. این ترشی در هر فصلی از سال قابل تهیه است و به‌خصوص در فصل زمستان که همراه با غذاهای گرم مصرف می‌شود، بسیار محبوب است.

مواد لازم:

ترشی هفت رنگ شامل انواع مختلفی از سبزیجات است که هر کدام نقش مهمی در طعم و رنگ نهایی این چاشنی دارند. برای تهیه این ترشی معمولاً از مواد زیر استفاده می‌شود:

• کلم قرمز: 1 عدد متوسط
• گل‌کلم: 1 عدد کوچک
• هویج: 2 عدد متوسط
• خیار: 3 عدد متوسط
• فلفل دلمه‌ای رنگی: 3 عدد (سبز، زرد و قرمز)
• سیر: 4 حبه
• سبزیجات معطر (ترخون، نعناع، مرزه): به مقدار لازم
• نمک: به مقدار لازم
• سیاه‌دانه: 2 قاشق غذاخوری
• تخم گشنیز: 1 قاشق غذاخوری
• زردچوبه: 1 قاشق چای‌خوری
• سرکه: به مقدار لازم

طرز تهیه:

1. آماده‌سازی سبزیجات: ابتدا تمامی سبزیجات را خوب بشویید و بگذارید خشک شوند. سپس آن‌ها را به اندازه‌های دلخواه خرد کنید. کلم قرمز و گل‌کلم را به تکه‌های کوچک تقسیم کنید. هویج‌ها را به شکل حلقه‌ای و خیارها را به صورت مکعبی خرد کنید. فلفل‌های دلمه‌ای را نیز به قطعات ریز برش بزنید.

2. ضدعفونی و خشک کردن: برای اطمینان از سالم بودن ترشی، می‌توانید سبزیجات را برای چند دقیقه در آب جوش بجوشانید و سپس آن‌ها را در آب سرد قرار دهید تا خنک شوند. بعد از این مرحله، سبزیجات را روی حوله‌ای پهن کنید تا کاملاً خشک شوند.

3. ترکیب با ادویه‌ها: تمامی سبزیجات خرد شده را در یک کاسه بزرگ با نمک، سیاه‌دانه، تخم گشنیز و زردچوبه مخلوط کنید. این ادویه‌ها نه‌تنها طعم خاصی به ترشی می‌بخشند بلکه باعث ماندگاری بیشتر آن نیز می‌شوند.

   در میان اخبار

   • ترفند تهیه کیک ردولوت | این کیک خوشگلو حتما درستش کن +ویدئو
   • ترفند تهیه پاستا پستو | این پاستای خوش طعمو از دست نده +ویدئو
   • ترفند تهیه املت اسپانیایی | یه غذای ساده و متفاوت که عاشقش می‌شی!
   • ترفند باز کردن قفل با ناخن‌گیر | با این ترفند هر قفلی رو به راحتی و بدون کلید باز کن+ویدئو
   • ترفند تهیه شیرینی گل نوتلا | این شیرینی انقدر راحت درست میشه که فکرشم نمی‌کنی! +ویدئو

4. چیدن در شیشه: سبزیجات مزه‌دار شده را در شیشه‌های تمیز و خشک بچینید. برای زیبایی بیشتر، می‌توانید لایه‌ها را به صورت رنگی مرتب کنید. پس از پر کردن شیشه‌ها، چند برگ سبزیجات معطر و حبه‌های سیر را به آن‌ها اضافه کنید.

5. افزودن سرکه: شیشه‌ها را با سرکه پر کنید به طوری که تمامی سبزیجات زیر سطح سرکه قرار بگیرند. این کار مانع از کپک زدن ترشی می‌شود.

6. تخمیر: درب شیشه‌ها را محکم ببندید و آن‌ها را در جای خنک و تاریک (مثل انبار یا یخچال) قرار دهید. ترشی هفت رنگ معمولاً پس از 2 تا 3 هفته آماده مصرف می‌شود.

نکات مهم:

• انتخاب سرکه: سرکه سفید یا سرکه انگور برای تهیه این ترشی مناسب است. استفاده از سرکه‌های با کیفیت تأثیر زیادی در طعم نهایی ترشی دارد.
• رعایت بهداشت: برای جلوگیری از خراب شدن ترشی، اطمینان حاصل کنید که شیشه‌ها و تمام وسایل مورد استفاده تمیز و خشک باشند.
• تنوع در سبزیجات: می‌توانید بر اساس سلیقه خود سبزیجات دیگری مانند کلم بروکلی یا کدو سبز را نیز به ترشی اضافه کنید.

نتیجه‌گیری:

ترشی هفت رنگ یک چاشنی بی‌نظیر است که هم به دلیل طعم فوق‌العاده و هم به دلیل ظاهر زیبا، جایگاه ویژه‌ای در سفره‌های ایرانی دارد. این ترشی نه‌تنها می‌تواند به عنوان یک مکمل غذایی در کنار غذاهای اصلی سرو شود، بلکه به تنهایی نیز می‌تواند به عنوان یک میان‌وعده سالم و خوشمزه مورد استفاده قرار گیرد. با رعایت نکات و مراحل ذکر شده، می‌توانید این ترشی جذاب را در خانه تهیه کنید و از طعم و زیبایی آن لذت ببرید