ترفند تهیه پلو شیرازی | یک غذای ساده و خوشمزه که مطمئنم عاشقش می‌شی+ویدئو

پلو شیرازی: طعمی دلچسب از دیار حافظ

پلو شیرازی، نگینی درخشان در میان انبوه غذاهای سنتی ایرانی، با عطر و طعمی بی‌نظیر، دل و جان هر ایرانی را به تسخیر خود در می‌آورد. اصالت این خوشمزه به شهر گل و بلبل، شیراز، برمی‌گردد و از دیرباز زینت‌بخش سفره‌های ایرانیان، به خصوص مردم خونگرم شیراز بوده است.

در پخت پلو شیرازی از بادمجان، گوشت چرخ‌کرده، زعفران، ادویه و برنج استفاده می‌شود. این غذا به دلیل مواد مغذی و طعم دلچسبی که دارد، می‌تواند به عنوان یک وعده غذایی کامل و مقوی سرو شود.

در این مقاله، به بررسی طرز تهیه اصیل پلو شیرازی به روشی ساده و گام به گام می‌پردازیم:

مواد لازم:

• برای پلو:
  • 3 پیمانه برنج
  • 2 پیمانه آب
  • 1 قاشق غذاخوری روغن مایع
  • 1/2 قاشق چایخوری نمک
  • زعفران دم‌کرده به مقدار دلخواه
• برای مواد میانی:
  • 500 گرم گوشت چرخ‌کرده
  • 2 عدد بادمجان متوسط
  • 2 عدد پیاز متوسط
  • 3 حبه سیر
  • 2 قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی
  • 1 قاشق غذاخوری ادویه پلو شیرازی
  • 1 قاشق چایخوری نمک
  • 1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه
  • 1/4 پیمانه روغن مایع
  • زعفران دم‌کرده به مقدار دلخواه

طرز تهیه:

1. آماده کردن برنج:

• برنج را به مدت 30 دقیقه در آب و نمک خیس کنید.
• سپس آب برنج را خالی کرده و آن را در قابلمه‌ای بریزید.
• به برنج 2 پیمانه آب و روغن مایع اضافه کنید و روی حرارت زیاد قرار دهید تا به جوش آید.
• پس از جوش آمدن آب، حرارت را کم کنید و در قابلمه را بگذارید تا برنج به طور کامل پخته شود.

2. آماده کردن مواد میانی:

• بادمجان‌ها را پوست کنده و به صورت نگینی خرد کنید.
• در یک تابه روغن بریزید و روی حرارت متوسط گرم کنید.
• پیازها را به صورت نگینی خرد کرده و به روغن اضافه کنید.
• پیازها را به مدت 5 تا 7 دقیقه تفت دهید تا نرم و شفاف شوند.
• سیر را رنده کرده و به پیازها اضافه کنید و به مدت 1 دقیقه دیگر تفت دهید.
• بادمجان‌ها را به مواد اضافه کنید و به مدت 10 تا 15 دقیقه تفت دهید تا نرم شوند.
• گوشت چرخ‌کرده را به مواد اضافه کنید و با قاشق چوبی آن را خرد کنید.
• گوشت را به مدت 5 تا 7 دقیقه تفت دهید تا قهوه‌ای رنگ شود.
• رب گوجه‌فرنگی، ادویه پلو شیرازی، نمک و فلفل سیاه را به مواد اضافه کنید و به مدت 2 تا 3 دقیقه دیگر تفت دهید.
• به مقدار دلخواه زعفران دم‌کرده به مواد اضافه کنید و مخلوط کنید.
• شعله را کم کنید و درب تابه را بگذارید تا مواد به مدت 15 تا 20 دقیقه دیگر بپزند و جا بیفتند.

3. ترکیب پلو و مواد میانی:

• پس از پخت کامل برنج، آن را از روی حرارت برداشته و در یک صافی بریزید.
• برنج را به آرامی به مواد میانی اضافه کنید و به طور یکنواخت مخلوط کنید.
• مخلوط برنج و مواد میانی را به مدت 5 تا 10 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم دم کنید تا عطر و طعم مواد به خورد برنج برود.

4. سرو پلو شیرازی:

• پلو شیرازی را در ظرف مورد نظر خود بریزید و با زعفران دم‌کرده، خلال بادام، کشمش و جعفری تزیین کنید.
• این غذا را می‌توانید با سالاد شیرازی، ماست یا ترشی سرو کنید.

نکات:

• برای طعم بهتر پلو شیرازی، می‌توانید از گوشت گوسفندی به جای گوشت چرخ‌کرده استفاده کنید.