در حالی که شکر سفید صنعتی رایج‌ترین شیرین‌کننده است، تهیه شکر خانگی می‌تواند به شما این امکان را بدهد که شیرین‌کننده‌ای طبیعی و سالم‌تر داشته باشید. این شکرهای خانگی نه تنها طعم بهتری دارند، بلکه ممکن است خواص تغذیه‌ای بهتری نیز ارائه دهند. در اینجا به بررسی روش‌های مختلف تهیه شکر خانگی پرداخته‌ایم:
1. شکر قهوه‌ای خانگی
شکر قهوه‌ای یکی از انواع شکر است که طعم خاص و رنگ تیره‌ای دارد. این شکر به‌دلیل حضور ملاس در آن، مقادیر بیشتری از مواد معدنی نسبت به شکر سفید دارد.
مواد مورد نیاز:
- شکر سفید
- ملاس (عسل سیاه)
روش:
- اختلاط شکر و ملاس: در یک کاسه، به ازای هر یک پیمانه شکر سفید، یک تا دو قاشق غذاخوری ملاس اضافه کنید.
- مخلوط کردن: با استفاده از یک چنگال یا همزن، شکر و ملاس را به‌خوبی مخلوط کنید تا ملاس به‌طور یکنواخت در تمام شکر پخش شود.
- ذخیره‌سازی: شکر قهوه‌ای خانگی را در یک ظرف دربسته و در مکانی خشک و خنک نگهداری کنید.
2. شکر پودری خانگی
شکر پودری، که به شکر قنادی نیز معروف است، برای تهیه کیک‌ها و دسرهای مختلف استفاده می‌شود و به راحتی می‌توانید آن را در خانه تهیه کنید.
مواد مورد نیاز:
- شکر سفید
- ذرت نشاسته (اختیاری)
روش:
- پودر کردن شکر: مقدار مورد نیاز شکر را در مخلوط‌کن یا آسیاب قوی بریزید. به‌مدت چند دقیقه شکر را آسیاب کنید تا به‌صورت پودر درآید.
- استفاده از ذرت نشاسته: اگر شکر پودری را برای استفاده در دستورالعمل‌هایی نیاز دارید که به حفظ بافت نیاز دارد، می‌توانید کمی ذرت نشاسته به آن اضافه کنید (به ازای هر یک پیمانه شکر پودری، حدود یک قاشق غذاخوری نشاسته ذرت).
- ذخیره‌سازی: شکر پودری خانگی را در یک ظرف دربسته و در مکانی خشک و خنک نگهداری کنید.
3. شکر خرما
شکر خرما یک گزینه سالم و طبیعی است که از خرما تهیه می‌شود و طعم کاراملی دارد. این شکر منبع خوبی از فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی است.
مواد مورد نیاز:
- خرما خشک (بدون هسته)
روش:
- آسیاب کردن خرما: خرماهای خشک را در مخلوط‌کن یا آسیاب بریزید و تا حدی که به‌صورت پودر درآید، آسیاب کنید.
- الک کردن: پودر خرما را از یک الک ریز عبور دهید تا ذرات درشت از آن جدا شوند.
- ذخیره‌سازی: شکر خرما را در ظرفی دربسته و در مکانی خشک و خنک نگهداری کنید.
4. شکر نارگیل
شکر نارگیل از شیره گل‌های نارگیل تهیه می‌شود و طعمی ملایم و کاراملی دارد. این شکر دارای مواد معدنی و ویتامین‌های بیشتری نسبت به شکر سفید است.
مواد مورد نیاز:
- شیره گل‌های نارگیل
روش:
در میان اخبار
- تبخیر شیره: شیره گل‌های نارگیل را در یک قابلمه کوچک بریزید و آن را بر روی حرارت ملایم قرار دهید. به‌طور مداوم هم بزنید تا شیره تبخیر شود و به صورت شکر درآید.
- پودر کردن: وقتی شیره به صورت شکر خشک شد، آن را با استفاده از آسیاب یا مخلوط‌کن پودر کنید.
- ذخیره‌سازی: شکر نارگیل خانگی را در ظرفی دربسته و در مکانی خشک و خنک نگهداری کنید.