ترفند تهیه پاستا دست ساز | خیلی فوری و راحت خودت پاستا درست کن! +ویدئو

طرز تهیه پاستای دست‌ساز: لذتی بی‌نظیر در خانه

تهیه پاستا در خانه نه تنها یک تجربه لذت‌بخش است، بلکه به شما این امکان را می‌دهد تا پاستایی با طعم و بافت دلخواه خود داشته باشید. با کمی حوصله و تمرین می‌توانید انواع مختلف پاستا را در خانه تهیه کنید. در این مقاله، روش تهیه خمیر پاستا و چند مدل پاستای ساده را به شما آموزش می‌دهیم.

مواد لازم برای خمیر پاستا:

• آرد: 300 گرم
• تخم مرغ: 3 عدد
• زرده تخم مرغ: 1 عدد
• نمک: 1/2 قاشق چای‌خوری
• روغن زیتون: 1 قاشق غذاخوری

طرز تهیه خمیر پاستا:

1. مخلوط کردن مواد: آرد و نمک را در یک کاسه بزرگ الک کنید. تخم مرغ‌ها و زرده را در مرکز گودالی که در آرد ایجاد کرده‌اید بشکنید. روغن زیتون را اضافه کنید و با چنگال مواد را مخلوط کنید تا خمیری سفت به دست آید.
2. ورز دادن خمیر: خمیر را روی سطح آرد پاشی شده قرار دهید و به مدت 10-15 دقیقه ورز دهید تا خمیری نرم و یکدست شود. اگر خمیر خیلی خشک بود، کمی آب و اگر خیلی چسبناک بود، کمی آرد به آن اضافه کنید.
3. استراحت دادن خمیر: خمیر را در یک کاسه قرار دهید، روی آن را با سلفون بپوشانید و به مدت حداقل 30 دقیقه در دمای اتاق استراحت دهید.

مدل‌های مختلف پاستا و طرز تهیه آن‌ها:

• پاستا فرشته (Angel Hair): خمیر را به صورت ورقه‌ای نازک پهن کرده و با چاقو یا دستگاه پاستا به نوارهای باریک برش بزنید.
• فوتونی (Fettuccine): خمیر را به صورت ورقه‌ای پهن کرده و به نوارهای پهن‌تر برش بزنید.
• ماکارونی (Macaroni): خمیر را به صورت ورقه‌ای پهن کرده و با قالب‌های مخصوص به شکل لوله‌های کوتاه برش بزنید.
• لاساگن (Lasagna): خمیر را به صورت ورقه‌های بزرگ و مستطیلی برش بزنید.

پختن پاستا:

• یک قابلمه بزرگ آب را به جوش آورید و مقداری نمک به آن اضافه کنید.
• پاستا را به آرامی در آب جوش بریزید و به مدت 8-10 دقیقه یا تا زمانی که پاستا نرم شود، بپزید.
• پاستای پخته شده را آبکش کرده و با سس دلخواه سرو کنید.

نکات مهم:

• برای پهن کردن خمیر می‌توانید از وردنه یا دستگاه پاستا استفاده کنید.
• ضخامت خمیر پاستا به نوع پاستایی که می‌خواهید درست می‌کنید بستگی دارد.
• برای خشک کردن پاستا می‌توانید آن را روی یک سطح آرد پاشی شده پهن کرده و به مدت چند ساعت یا یک شب در دمای اتاق قرار دهید.
• پاستای خانگی را می‌توان فریز کرد و در صورت نیاز استفاده کرد.

نکات اضافی:

• برای تهیه سس‌های مختلف پاستا می‌توانید از انواع سبزیجات، گوشت، مرغ و پنیر استفاده کنید.
• برای طعم‌دار کردن خمیر پاستا می‌توانید به آن سبزیجات خشک مانند جعفری یا ریحان اضافه کنید.
• اگر به گلوتن حساسیت دارید، می‌توانید از آردهای بدون گلوتن مانند آرد برنج یا آرد بادام برای تهیه خمیر پاستا استفاده کنید.

با کمی تمرین و خلاقیت می‌توانید انواع مختلف پاستا را در خانه تهیه کرده و از طعم لذیذ آن‌ها لذت ببرید.