ترفند نگهداری باقالی به مدت طولانی | یک عمر اشتباه باقالی پوست می‌کندیم! +ویدئو

روش‌های نگهداری باقالی به مدت طولانی:

باقالی، از جمله حبوبات مغذی و خوشمزه فصل بهار است که می‌توانید با روش‌های مختلف آن را برای مدت طولانی نگهداری کنید و در فصول دیگر سال نیز از طعم و خواص آن بهره‌مند شوید.

در این مقاله، به بررسی دو روش متداول برای نگهداری باقالی به مدت طولانی می‌پردازیم:

1. فریز کردن:

فریز کردن، یکی از ساده‌ترین و رایج‌ترین روش‌های نگهداری باقالی است که به شما امکان می‌دهد تا از این ماده غذایی مغذی برای چندین ماه استفاده کنید.

مراحل فریز کردن باقالی:

• انتخاب باقالی: باقالی‌های تازه، سالم و بدون لکه را انتخاب کنید.
• پاک کردن باقالی: باقالی‌ها را شسته و پوست غلاف آنها را جدا کنید.
• بلانچ کردن باقالی (اختیاری): باقالی‌ها را به مدت 2 تا 3 دقیقه در آب جوش بریزید و سپس آبکش کنید. بلانچ کردن باقالی، رنگ سبز آن را حفظ می‌کند و به حفظ آنزیم‌ها کمک می‌کند.
• خشک کردن باقالی: باقالی‌ها را به طور کامل روی یک پارچه تمیز پهن کنید و بگذارید تا کاملاً خشک شوند.
• انجماد باقالی: باقالی‌های خشک شده را در کیسه‌های فریزر یا ظروف مخصوص فریز قرار دهید و در فریزر با دمای زیر صفر درجه سانتیگراد نگهداری کنید.

نکات مهم در مورد فریز کردن باقالی:

• از فریز کردن باقالی‌های له شده یا پخته شده خودداری کنید.
• باقالی‌های فریز شده را بیش از 6 ماه در فریزر نگهداری نکنید.
• برای یخ زدایی باقالی، می‌توانید از روش یخ زدایی در یخچال یا مایکروفر استفاده کنید.

2. خشک کردن:

خشک کردن، روشی سنتی برای نگهداری باقالی است که به شما امکان می‌دهد تا از این ماده غذایی برای مدت طولانی و بدون نیاز به یخچال استفاده کنید.

مراحل خشک کردن باقالی:

• انتخاب باقالی: باقالی‌های تازه، سالم و بدون لکه را انتخاب کنید.

• پاک کردن باقالی: باقالی‌ها را شسته و پوست غلاف آنها را جدا کنید.

• خشک کردن باقالی: باقالی‌ها را به دو روش می‌توانید خشک کنید:

  • خشک کردن در آفتاب: باقالی‌ها را روی یک پارچه تمیز یا سینی مشبک پهن کنید و در معرض نور مستقیم آفتاب قرار دهید. هر روز باقالی‌ها را زیر و رو کنید تا به طور یکسان خشک شوند. این فرآیند ممکن است چند روز طول بکشد.
  • خشک کردن در فر: باقالی‌ها را در یک سینی فر بچینید و در فر با دمای پایین (حدود 50 درجه سانتیگراد) به مدت چند ساعت قرار دهید. هر 30 دقیقه یکبار باقالی‌ها را زیر و رو کنید تا به طور یکسان خشک شوند.

• نگهداری باقالی خشک شده: باقالی‌های خشک شده را در ظروف دربسته و در جای خشک و خنک نگهداری کنید.

نکات مهم در مورد خشک کردن باقالی:

• از خشک کردن باقالی‌های له شده یا پخته شده خودداری کنید.
• باقالی‌های خشک شده را بیش از 1 سال در جای خنک و خشک نگهداری نکنید.
• قبل از استفاده از باقالی‌های خشک شده، آنها را به مدت 30 دقیقه تا 1 ساعت در آب خیس کنید تا نرم شوند.

انتخاب روش مناسب:

انتخاب روش مناسب برای نگهداری باقالی به سلیقه و نیاز شما بستگی دارد. اگر می‌خواهید از باقالی در اسرع وقت استفاده کنید، فریز کردن روش مناسب‌تری است. اما اگر می‌خواهید باقالی را برای مدت طولانی‌تری نگهداری کنید و به یخچال نیازی نداشته باشید، خشک کردن روش بهتری است.

با رعایت نکات ذکر شده در این مقاله، می‌توانید باقالی را به مدت طولانی نگهداری کنید و از طعم و خواص آن در فصول دیگر سال نیز بهره‌مند شوید.