ترفند درست کردن کسمک شمالی | یه مکیدنی خوشمزه و جذاب که طعمش یادت نمی‌ره
کسمک را می‌توان به عنوان جایگزینی سالم و خوشمزه برای قند و چای استفاده کرد. همچنین، این آبنبات می‌تواند به عنوان تنقلات یا میان وعده نیز مصرف شود.
کسمک، نوعی آبنبات شیری است که به عنوان سوغات شمال ایران، به خصوص استان‌های مازندران و گلستان شناخته می‌شود. این شیرینی خوش‌طعم، بافتی ترد و طعمی منحصر به فرد دارد و از شیر، شکر، و مغزهای مختلف مانند گردو، پسته و کنجد تهیه می‌شود. تهیه کسمک در خانه بسیار ساده است و به مواد اولیه و ابزار زیادی احتیاج ندارد. در اینجا، دستور پخت ساده‌ای برای تهیه کسمک ارائه می‌شود:
مواد لازم:
- شیر پرچرب: 2 لیوان
- شکر: 2 لیوان
- پودر وانیل: نوک قاشق چای‌خوری
- گردو یا پسته یا کنجد (اختیاری): به مقدار دلخواه
ابزار لازم:
- قابلمه
- قاشق چوبی
- سینی یا قالب دلخواه
مراحل پخت آبنبات کسمک :
شیر و شکر را مخلوط کنید: شیر و شکر را در یک قابلمه مناسب بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. به آرامی هم بزنید تا شکر حل شود.
مواد را بجوشانید: مخلوط شیر و شکر را به جوش برسانید. سپس، حرارت را کم کنید و به مدت 45 دقیقه تا 1 ساعت به آرامی بجوشانید. در این مدت، باید به طور مرتب مواد را هم بزنید تا ته نگیرد.
وانیل را اضافه کنید: 5 دقیقه قبل از اینکه کسمک غلیظ شود، پودر وانیل را اضافه کنید و هم بزنید.
مغزها را اضافه کنید: اگر می‌خواهید از مغز در کسمک استفاده کنید، در این مرحله آنها را اضافه کنید و به آرامی هم بزنید.
کسمک را در سینی بریزید: مایع غلیظ کسمک را به آرامی در یک سینی یا قالب دلخواه که با کره چرب شده است بریزید.
کسمک را صاف کنید: سطح کسمک را با قاشق صاف کنید تا ضخامت یکسانی داشته باشد.
در میان اخبار
کسمک را خنک کنید: سینی یا قالب را در دمای اتاق قرار دهید تا کسمک کاملاً خنک و سفت شود.
کسمک را برش دهید: بعد از اینکه کسمک سفت شد، آن را به شکل دلخواه برش دهید.
نکات تکمیلی:
برای اینکه کسمک طعم بهتری داشته باشد، می‌توانید از شیر محلی و تازه استفاده کنید.
اگر می‌خواهید کسمک رنگ تیره تری داشته باشد، می‌توانید کمی کارامل به آن اضافه کنید.
می‌توانید از انواع مختلف مغزها مانند بادام، فندق و تخمه آفتابگردان نیز در کسمک استفاده کنید.
کسمک را در ظرف دربسته و در جای خنک و خشک نگهداری کنید.