ترفند درست کردن پنیر با شیر و کره در پنج دقیقه | فوری‌تر و خوشمزه‌تر از این پنیر دیگه نداریم+ویدئو
در این دستور العمل، با استفاده از مواد اولیه‌ای که اغلب در خانه موجود است، می‌توانید در عرض 5 دقیقه یک پنیر خانگی خوشمزه تهیه کنید. این روش توسط یک آشپز آلمانی ارائه شده است و مواد اولیه آن شامل کره، شیر، نمک، شکر و لیمو است.
مواد لازم:
- ۱۸۰ گرم کره
- ۴۰۰ میلی لیتر شیر
- ۱/۲ قاشق چایخوری نمک
- ۱/۲ قاشق چایخوری شکر
- یک عدد لیمو
طرز تهیه:
-
آماده کردن مواد اولیه: ابتدا تمامی مواد اولیه را آماده کنید و لیمو را به دو نیم برش دهید تا برای استفاده آماده باشد.
-
ذوب کردن کره: کره را در یک قابلمه کوچک بریزید و بر روی حرارت ملایم قرار دهید تا کاملاً ذوب شود. از سوختن کره جلوگیری کنید و فقط آن را تا حد ذوب شدن گرم کنید.
-
افزودن شیر: پس از ذوب شدن کره، شیر را به قابلمه اضافه کنید و مخلوط را به آرامی هم بزنید تا کره و شیر کاملاً با هم ترکیب شوند.
-
افزودن نمک و شکر: نمک و شکر را به مخلوط شیر و کره اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا مواد به خوبی حل شوند.
-
اضافه کردن آبلیمو: آب لیموی تازه را به آرامی به مخلوط اضافه کنید. به یاد داشته باشید که باید لیمو را به آرامی فشار دهید تا فقط آب آن وارد مخلوط شود و از ورود هسته‌ها جلوگیری کنید.
-
جوشاندن مخلوط: مخلوط را بر روی حرارت ملایم به جوش بیاورید. به هم زدن ادامه دهید تا مخلوط شروع به جدا شدن کند. در این مرحله، مایع شروع به تشکیل دلمه‌های کوچک می‌کند که نشان‌دهنده‌ی آغاز فرآیند تشکیل پنیر است.
در میان اخبار
-
صاف کردن پنیر: وقتی که مخلوط کاملاً به جوش آمد و دلمه‌های پنیر به اندازه کافی تشکیل شدند، قابلمه را از روی حرارت بردارید. پنیر را از طریق یک صافی یا پارچه نخی عبور دهید تا مایع اضافی جدا شود.
-
فشردن پنیر: پنیر را در پارچه نخی پیچیده و به آرامی فشار دهید تا تمامی آب اضافی از آن خارج شود. می‌توانید از یک وزنه کوچک برای این کار استفاده کنید تا پنیر به خوبی فشرده شود.
-
سرو کردن پنیر: پس از فشردن کامل، پنیر را از پارچه نخی خارج کرده و به قطعات مورد نظر برش دهید. پنیر شما آماده سرو است و می‌توانید آن را با نان، سبزیجات یا به تنهایی میل کنید.
نکات مهم:
- کیفیت مواد اولیه: استفاده از مواد اولیه با کیفیت بالا به ویژه شیر و کره تازه می‌تواند به بهبود طعم و کیفیت نهایی پنیر کمک کند.
- زمان حرارت‌دهی: دقت کنید که حرارت دادن مخلوط نباید طولانی باشد زیرا ممکن است باعث سفت شدن بیش از حد پنیر شود.
- فشردن مناسب: فشردن مناسب پنیر باعث می‌شود تا تمامی آب اضافی خارج شده و پنیر بافتی مناسب و خوشمزه پیدا کند.
نتیجه‌گیری
این دستور ساده و سریع به شما این امکان را می‌دهد تا در کمترین زمان ممکن و با کمترین زحمت یک پنیر خانگی تازه و خوشمزه تهیه کنید. این روش مناسب برای زمانی است که می‌خواهید به سرعت یک پنیر خانگی تهیه کرده و از طعم و مزه بی‌نظیر آن لذت ببرید.