ترفند درست کردن قیمه نثار | قیمه نثار رو به روش قزوینی‌های اصیل درست کن+ویدئو

قیمه نثار یک غذای اصیل و سنتی قزوین است که از گوشت، برنج، خلال بادام، خلال پسته، زرشک و ادویه‌های مخصوص تهیه می‌شود. این غذا معمولاً در مهمانی‌ها و مراسم‌های خاص سرو می‌شود.

طرز تهیه قیمه نثار:

1. ابتدا پیاز را خرد کرده و در مقداری روغن تفت دهید تا نرم و شفاف شود.
2. گوشت را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.
3. زردچوبه، نمک و فلفل را اضافه کنید و تفت دهید.
4. رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ رب باز شود.
5. 3 پیمانه آب جوش اضافه کنید و بگذارید خورش بجوشد.
6. در یک ماهیتابه جداگانه، خلال بادام و خلال پسته را تفت دهید تا طلایی شوند.
7. زرشک را اضافه کنید و تفت دهید.
8. گلاب و عرق هل و دارچین را اضافه کنید و تفت دهید.
9. مقداری از خورش را به مواد تفت داده شده اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
10. مواد را به خورش اضافه کنید و بگذارید خورش جا بیفتد.
11. خلال نارنج یا پرتقال را اضافه کنید و بگذارید خورش کمی دیگر بجوشد.
12. در یک قابلمه دیگر، برنج را با آب و نمک بجوشانید تا نیم پز شود.
13. برنج را آبکش کنید.
14. کف قابلمه را چرب کنید و نصف برنج را در قابلمه بریزید.
15. نصف مواد قیمه نثار را روی برنج بریزید.
16. بقیه برنج را روی مواد بریزید.
17. بقیه مواد قیمه نثار را روی برنج بریزید.
18. مقداری کره روی برنج بریزید.
19. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و بگذارید دم بکشد.

نکات مهم:

• برای تهیه قیمه نثار بهتر است از گوشت گوسفندی سردست استفاده کنید.
• برای اینکه گوشت قیمه نثار نرم شود، آن را با کمی آب یا پیاز بپزید.
• مقدار مواد قیمه نثار را می‌توانید با توجه به ذائقه خود کم یا زیاد کنید.
• اگر دوست دارید خورش قیمه نثار شما شیرین‌تر باشد، مقدار شکر را افزایش دهید.
• برای تهیه خلال بادام و پسته، می‌توانید از خلال‌های آماده استفاده کنید یا خودتان آنها را تهیه کنید.
• برای تلخی گیری خلال پرتقال، آن را سه بار بجوشانید و هر بار ۵ دقیقه بجوشد تا تلخیش برود.
• قیمه نثار پس از پخت و جا افتادن نباید زیاد آبدار باشد.

فوت کوزه گری قیمه نثار:

• برای تهیه یک قیمه نثار خوشمزه، باید از مواد اولیه تازه و باکیفیت استفاده کنید.
• گوشت قیمه نثار را باید با حرارت ملایم بپزید تا نرم شود.
• برای اینکه خورش قیمه نثار شما جا بیفتد، باید آن را با حرارت ملایم بپزید و مرتب هم بزنید.
• برای تزیین قیمه نثار می‌توانید از خلال پسته، خلال بادام، زرشک و خلال نارنج یا پرتقال استفاده کنید.

ترکیب ادویه قیمه نثار:

• پودر گل سرخ: 4 قاشق غذاخوری
• پودر دارچین: 1 قاشق غذاخوری
• زیره سیاه: 1 قاشق غذاخوری
• پودر زنجبیل: 1 قاشق غذاخوری
• هل سبز: 20 عدد
• میخک: 2 عدد
• جوز هندی: نصف یک عدد

برای تهیه این ترکیب ادویه، ابتدا تمام مواد را آسیاب کنید. سپس، آنها را در یک ماهیتابه روی حرارت ملایم تفت دهید تا عطر آنها آزاد شود.

منبع ویدئو