ترفند تهیه کیک یزدی | با این روش کیک یزدی رو مثل قنادی ها درست کن! +ویدئو

کیک یزدی: شیرینی سنتی با عطر و طعمی دلنشین

کیک یزدی، یکی از خوشمزه‌ترین و محبوب‌ترین شیرینی‌های ایرانی است که با ظاهری پف کرده و بافت نرم و لطیف، در بین ایرانیان از جایگاه ویژه‌ای برخوردار است. این شیرینی سنتی که اصالتاً متعلق به شهر یزد است، به دلیل عطر و طعم بی‌نظیر هل و گلاب، طرفداران زیادی را به خود جلب کرده است.

در این مقاله، طرز تهیه کیک یزدی را به صورت مرحله به مرحله و با نکات کلیدی برای پخت یک کیک یزدی کامل و بی‌نقص به شما آموزش می‌دهیم.

مواد لازم:

• آرد سفید: 3 پیمانه (معادل 360 گرم)
• شکر: 2 پیمانه (معادل 240 گرم)
• ماست: 1 پیمانه (معادل 240 گرم)
• روغن مایع: 1 پیمانه (معادل 240 گرم)
• تخم مرغ: 3 عدد
• گلاب: 1/4 پیمانه (معادل 60 گرم)
• هل: 1 قاشق مرباخوری (پودر شده)
• بیکینگ پودر: 1 قاشق مرباخوری
• نمک: 1/4 قاشق چای‌خوری

طرز تهیه:

1. آماده‌سازی مواد:

• قبل از شروع کار، تمام مواد را از یخچال خارج کنید و به دمای محیط برسانید.
• آرد را سه بار الک کنید تا سبک و هوادار شود.
• هل را آسیاب کنید و پودر آن را آماده کنید.

2. مخلوط کردن مواد خشک:

• در یک کاسه بزرگ، آرد، بیکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط کنید.

3. مخلوط کردن مواد مرطوب:

• در یک کاسه دیگر، تخم مرغ ها و شکر را با همزن برقی به مدت 5 تا 7 دقیقه بزنید تا رنگ آن روشن و حجیم شود.
• سپس روغن مایع و ماست را به تدریج به مخلوط تخم مرغ و شکر اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا یکدست شوند.
• گلاب و پودر هل را به مخلوط مواد مرطوب اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید.

4. اضافه کردن مواد خشک به مواد مرطوب:

• مخلوط مواد خشک را به تدریج به مخلوط مواد مرطوب اضافه کنید و با لیسک به آرامی هم بزنید تا فقط مواد با هم مخلوط شوند. (از هم زدن زیاد خودداری کنید تا پف کیک از بین نرود.)

5. آماده‌سازی قالب:

• قالب‌های مخصوص کیک یزدی را چرب کنید. (می‌توانید از قالب‌های مافین یا کاپ کیک نیز استفاده کنید.)

6. پخت کیک:

• فر را با دمای 180 درجه سانتی‌گراد (350 درجه فارنهایت) از قبل گرم کنید.
• مایه کیک را به طور مساوی بین قالب‌ها تقسیم کنید.
• قالب‌ها را در طبقه وسط فر قرار دهید و به مدت 20 تا 25 دقیقه یا تا زمانی که خلال دندان در مرکز کیک فرو رفته و تمیز خارج شود، بپزید.

7. خنک شدن و سرو کیک:

• پس از پخت، کیک‌ها را از فر خارج کنید و اجازه دهید 10 تا 15 دقیقه خنک شوند.
• سپس کیک‌ها را از قالب خارج کنید و روی توری سیمی قرار دهید تا کاملاً خنک شوند.
• کیک یزدی را می‌توانید با پودر قند، دارچین یا گل محمدی تزیین کنید.

نکات کلیدی:

• برای داشتن یک کیک یزدی با پف عالی، حتماً از آرد قنادی استفاده کنید.
• از هم زدن زیاد مایه کیک خودداری کنید، زیرا این کار باعث از بین رفتن پف کیک می‌شود.
• قالب‌ها را فقط تا 2/3 پر کنید، زیرا کیک در فر پف می‌کند.
• دمای فر را به دقت تنظیم کنید، زیرا گرمای زیاد باعث می‌شود کیک بسوزد و پف نکند.
• برای اطمینان از پخت کامل کیک، خلال دندان را در مرکز کیک فرو کنید. اگر خلال دندان تمیز خارج شد، کیک پخته شده است.
• اجازه دهید کیک‌ها کاملاً خنک شوند قبل از اینکه آنها را از قالب خارج کنید، زیرا در غیر این صورت ممکن است خرد شوند.