مرغ کبابی با ترخون و انگور یک غذای خوشمزه و معطر است که به‌خاطر ترکیب طعم‌های خاص و متفاوت، تجربه‌ای منحصر به فرد را برای شما فراهم می‌کند. این غذا که ترکیبی از مرغ کبابی، ترخون تازه و انگور است، می‌تواند یک انتخاب عالی برای مهمانی‌ها یا یک وعده غذایی ویژه در خانه باشد. در ادامه، طرز تهیه این غذای لذیذ را به‌طور کامل توضیح می‌دهم.
مواد لازم:
- سینه یا ران مرغ: ۴ تکه (حدود ۸۰۰ گرم)
- ترخون تازه: ۱ دسته کوچک (حدود ۲۰ گرم)
- انگور سیاه یا قرمز: ۲ لیوان (بی‌هسته)
- پیاز: ۱ عدد بزرگ
- سیر: ۳ تا ۴ حبه
- روغن زیتون: ۴ قاشق غذاخوری
- آب لیمو تازه: ۲ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
- پودر پاپریکا: ۱ قاشق چای‌خوری (اختیاری)
- عسل: ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری، برای طعم شیرین ملایم)
- چوب کباب: به تعداد لازم
طرز تهیه:
۱. آماده‌سازی مواد اولیه
-
آماده‌سازی مرغ: مرغ‌ها را به قطعات کوچک‌تر برش دهید تا برای کباب کردن مناسب باشند. هر قطعه باید به اندازه‌ای باشد که به‌راحتی بر روی سیخ کباب جا بگیرد.
-
خرد کردن پیاز و سیر: پیاز و سیرها را به‌صورت ریز خرد کنید و در یک کاسه بزرگ بریزید.
-
خرد کردن ترخون: ترخون تازه را شسته و به‌طور ریز خرد کنید. این سبزی به مرغ عطر و طعمی بی‌نظیر می‌دهد.
۲. مرینیت کردن مرغ
-
تهیه مخلوط مرینیت: در کاسه‌ای که پیاز و سیر خرد شده وجود دارد، روغن زیتون، آب لیمو، نمک، فلفل سیاه، پودر پاپریکا و ترخون خرد شده را اضافه کنید. اگر دوست دارید طعمی شیرین‌تر داشته باشید، عسل را هم به مخلوط اضافه کنید.
-
اضافه کردن مرغ: قطعات مرغ را به مخلوط مرینیت اضافه کنید و به‌خوبی با دست مخلوط کنید تا تمام تکه‌های مرغ به‌خوبی با مواد مرینیت پوشانده شوند.
در میان اخبار
-
استراحت دادن: روی کاسه را با پوشش پلاستیکی بپوشانید و آن را به مدت حداقل ۲ ساعت (یا بهتر است شب تا صبح) در یخچال بگذارید تا طعم‌ها به‌خوبی به خورد مرغ بروند.
۳. آماده‌سازی انگور
- آماده‌سازی انگورها: انگورها را بشویید و در صورت داشتن هسته، هسته‌های آن‌ها را خارج کنید. می‌توانید از انگورهای سیاه یا قرمز برای ایجاد طعم و رنگ زیبا استفاده کنید.
۴. سیخ کردن و کباب کردن
-
سیخ کردن: پس از اینکه مرغ‌ها به‌خوبی مرینیت شدند، هر تکه مرغ را به‌صورت یکی در میان با انگور بر روی چوب کباب سیخ کنید. می‌توانید بسته به سلیقه، تعداد بیشتری انگور یا مرغ استفاده کنید.
-
کباب کردن: سیخ‌های آماده شده را بر روی کباب‌پز، گریل یا درون فر قرار دهید. اگر از کباب‌پز یا گریل استفاده می‌کنید، حرارت باید ملایم باشد تا مرغ‌ها به‌طور یکنواخت پخته و طعم‌دار شوند. هر چند دقیقه یک‌بار سیخ‌ها را بچرخانید تا همه طرف‌ها به‌خوبی کباب شوند. زمان پخت بستگی به حرارت و اندازه تکه‌های مرغ دارد، اما معمولاً ۱۵ تا ۲۰ دقیقه کافی است.
۵. سرو کردن
-
سرو: پس از پختن، سیخ‌های مرغ و انگور را بر روی بشقاب‌های سرو قرار دهید و با سبزیجات تازه، سالاد یا نان سرو کنید.
-
تزئین: می‌توانید برای تزئین، مقداری ترخون تازه یا برش‌های لیمو را کنار ظرف‌ها قرار دهید.
نکات مهم:
- مرینیت کردن مرغ: مرینیت کردن مرغ به مدت طولانی‌تر (شب تا صبح) باعث می‌شود تا طعم‌ها به‌خوبی به خورد مرغ بروند و نتیجه نهایی بسیار خوشمزه‌تر شود.
- استفاده از انگور بی‌هسته: برای راحتی در خوردن و جلوگیری از ایجاد مشکل هنگام کباب کردن، حتماً از انگور بی‌هسته استفاده کنید.
- کنترل حرارت: هنگام کباب کردن، حرارت را به‌خوبی کنترل کنید تا مرغ‌ها خشک نشوند و به‌طور یکنواخت پخته شوند.
نتیجه‌گیری
مرغ کبابی با ترخون و انگور یک غذای خوشمزه و متفاوت است که با ترکیب طعم‌های خاص و متضاد، تجربه‌ای لذت‌بخش برای شما و مهمانانتان فراهم می‌کند. این غذا با استفاده از مواد ساده و در دسترس، می‌تواند یک وعده غذایی شیک و خوشمزه باشد که به‌راحتی در خانه تهیه می‌شود. امیدوارم با تهیه این غذا از طعم لذیذ آن لذت ببرید.