ترفند درست کردن اشکنه بادمجان | غذای خوشمزه دهه پنجاه رو‌ فراموش نکن+ویدئو

اشکنه یکی از غذاهای سنتی ایرانی است که با تخم مرغ و سبزیجات مختلف تهیه می شود. اشکنه بادمجان نیز یکی از انواع این غذا است که با بادمجان، گوجه فرنگی و سیب زمینی تهیه می شود.

مواد لازم برای تهیه اشکنه بادمجان

• یک عدد پیاز متوسط
• دو حبه سیر رنده شده
• چهار عدد گوجه فرنگی متوسط
• سه عدد بادمجان متوسط
• یک عدد سیب زمینی متوسط
• یک قاشق رب گوجه فرنگی
• دو قاشق نعنا خشک
• نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
• مقداری دارچین
• مقداری آبلیمو
• دو عدد تخم مرغ

طرز تهیه اشکنه بادمجان

1. ابتدا پیاز را خرد کنید و در روغن تفت دهید تا نرم شود.
2. سیر رنده شده را اضافه کنید و تفت دهید تا عطر آن آزاد شود.
3. رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ آن باز شود.
4. بادمجان ها را پوست بگیرید و خرد کنید. سپس به همراه نعنا خشک به مواد اضافه کنید و تفت دهید.
5. گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید و خرد کنید. سپس به همراه سیب زمینی خرد شده به مواد اضافه کنید و تفت دهید.
6. نمک، فلفل، زردچوبه و دارچین را اضافه کنید و تفت دهید.
7. مقداری آب اضافه کنید و بگذارید تا مواد بپزند.
8. وقتی مواد پختند، آبلیمو را اضافه کنید.
9. تخم مرغ ها را در اشکنه بشکنید و بگذارید تا بپزند.
10. اشکنه را با نان یا برنج سرو کنید.

نکاتی برای تهیه اشکنه بادمجان

• برای اینکه اشکنه شما خوشمزه تر شود، از بادمجان های کبابی یا گریل شده استفاده کنید.
• می توانید از سبزیجات دیگری مانند فلفل دلمه ای، هویج و ... نیز در تهیه اشکنه استفاده کنید.
• اگر دوست دارید اشکنه شما غلیظ تر باشد، می توانید مقداری برنج یا آرد به آن اضافه کنید.

نوش جان!

منبع ویدئو