ترفند تهیه پکوره مرغ | دیگه لازم نیست نگران این باشی که واسه شام چی درست کنی! +ویدئو

پکوره مرغ: طعمی ترد و لذیذ از هندوستان در سفره شما

پکوره مرغ، یکی از غذاهای محبوب و پرطرفدار هندی است که با ظاهری ترد و طعمی بی‌نظیر از مرغ و ادویه‌های معطر، به عنوان یک پیش‌غذا یا میان وعده دلچسب در بین مردم سراسر جهان شناخته می‌شود. این غذا به دلیل پخت آسان و سریع، می‌تواند به راحتی در منزل تهیه و سرو شود.

در این مقاله، طرز تهیه پکوره مرغ را به صورت مرحله به مرحله و با نکات کلیدی برای پخت یک پکوره مرغ ترد، لذیذ و اصیل به شما آموزش می‌دهیم.

مواد لازم (برای 4 نفر):

• سینه مرغ: 500 گرم
• پیاز: 1 عدد بزرگ
• سیر: 3 حبه
• زنجبیل تازه: 1 قاشق غذاخوری رنده شده
• فلفل سبز تند: 1 عدد (اختیاری)
• گشنیز تازه: ¼ پیمانه خرد شده
• آرد نخودچی: 1 پیمانه
• آرد گندم: ½ پیمانه
• بیکینگ پودر: 1 قاشق چای‌خوری
• زردچوبه: 1 قاشق چای‌خوری
• فلفل قرمز: 1 قاشق چای‌خوری
• زیره: 1 قاشق چای‌خوری
• نمک: به مقدار لازم
• فلفل سیاه: به مقدار لازم
• آب: به مقدار لازم
• روغن مایع: به مقدار لازم برای سرخ کردن

طرز تهیه:

1. آماده‌سازی مواد:

• سینه مرغ را بشویید و به قطعات کوچک مکعبی شکل خرد کنید.
• پیاز را رنده کنید و آب اضافی آن را بگیرید.
• سیر، زنجبیل و فلفل سبز تند (در صورت استفاده) را ریز خرد کنید.
• گشنیز را ساطوری کنید.

2. تهیه مایه پکوره:

• در یک کاسه بزرگ، مرغ خرد شده، پیاز رنده شده، سیر، زنجبیل، فلفل سبز تند (در صورت استفاده)، گشنیز، آرد نخودچی، آرد گندم، بیکینگ پودر، زردچوبه، فلفل قرمز، زیره، نمک و فلفل سیاه را با هم مخلوط کنید.
• به تدریج آب را به مخلوط اضافه کنید و با همزن دستی هم بزنید تا مایه‌ای غلیظ و یکدست بدست آید. (غلظت مایه باید به حدی باشد که به راحتی از قاشق سرازیر شود.)

3. سرخ کردن پکوره:

• در یک قابلمه یا تابه گود، روغن مایع را به مقدار کافی داغ کنید. (حدود 1 تا 2 سانتیمتر روغن)
• از مایه پکوره به اندازه یک قاشق غذاخوری برداشته و با دست به آن شکل دهید و در روغن داغ بیندازید.
• پکوره‌ها را به مدت 2 تا 3 دقیقه در روغن سرخ کنید تا طلایی رنگ و ترد شوند.
• پکوره‌های سرخ شده را با قاشق سوراخ‌دار از روغن خارج کنید و روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آنها گرفته شود.

4. سرو پکوره:

• پکوره مرغ را می‌توانید به تنهایی یا به همراه سس تند دلخواه، ماست یا چاتنی سرو کنید.

نکات کلیدی:

• برای داشتن طعمی تندتر، می‌توانید از مقدار بیشتری فلفل سبز تند در تهیه مایه پکوره استفاده کنید.
• اگر مایه پکوره سفت بود، می‌توانید کمی آب بیشتر به آن اضافه کنید.
• از گرم شدن بیش از حد روغن خودداری کنید، زیرا باعث می‌شود پکوره‌ها بسوزند.
• پکوره‌ها را بلافاصله پس از سرخ شدن سرو کنید تا تردی خود را حفظ کنند.

با رعایت این نکات کلیدی و پخت پکوره مرغ خانگی، می‌توانید از طعمی ترد و لذیذ از هندوستان در کنار غذاهای خود لذت ببرید و یا آنها را به عنوان یک پیش‌غذای خوشمزه در مهمانی‌ها و دورهمی‌های خود به عزیزانتان سرو کنید.