ترفند تهیه خاگینه قاشقی تبریزی | بیا بهت یک دسر معروف تبریزی یاد بدم!

مورد خاگینه قاشقی

خاگینه قاشقی یکی از دسرهای سنتی و محبوب ایرانی است که به دلیل طعم دلپذیر و روش تهیه آسان، طرفداران زیادی دارد. این دسر خوشمزه، ترکیبی از شیرینی و عطر دلنشین زعفران و هل است که در مهمانی‌ها و مجالس مختلف سرو می‌شود. در این مقاله، قصد داریم طرز تهیه خاگینه قاشقی را به همراه نکات مهم برای تهیه یک خاگینه خوشمزه و پف‌کی، به شما آموزش دهیم.

مواد لازم

برای مایه خاگینه:

• تخم مرغ: 2 عدد
• وانیل و پودر هل: 1 قاشق چایخوری
• ماست پرچرب: 2 قاشق غذاخوری
• آرد: 3 قاشق غذاخوری
• بیکینگ پودر: 1 قاشق مرباخوری
• زعفران دم کرده به مقدار لازم

برای شربت خاگینه:

• شکر: 1 لیوان
• آب: 2 لیوان
• هل: چند عدد
• گلاب: به مقدار دلخواه
• زعفران دم کرده به مقدار لازم

طرز تهیه

1. تهیه شربت: در یک قابلمه، شکر و آب را با هم مخلوط کرده و روی حرارت قرار دهید تا شکر کاملا حل شود و شربت غلیظ شود. در حین پخت، هل را به شربت اضافه کنید. پس از غلیظ شدن شربت، گلاب و زعفران دم کرده را به آن اضافه کنید و از روی حرارت بردارید. اجازه دهید شربت کاملا خنک شود.
2. تهیه مایه خاگینه: تخم مرغ‌ها را در یک ظرف مناسب به همراه وانیل و پودر هل بزنید تا کف کنند. سپس ماست را اضافه کرده و مخلوط کنید. آرد و بیکینگ پودر را به تدریج به مواد اضافه کرده و با همزن دستی به آرامی هم بزنید تا مایه یکدست شود. در نهایت، زعفران دم کرده را به مایه اضافه کنید.
3. ** سرخ کردن خاگینه ها:** یک تابه مناسب را روی حرارت ملایم قرار دهید و مقداری روغن مایع در آن بریزید. با استفاده از قاشق، مقداری از مایه خاگینه را در روغن داغ بریزید تا سرخ شود. پس از طلایی شدن یک طرف خاگینه، آن را برگردانید تا طرف دیگر نیز سرخ شود. تمام مایه خاگینه را به همین ترتیب سرخ کنید.
4. آغشته کردن خاگینه ها به شربت: خاگینه‌های داغ را به مدت چند دقیقه در شربت خنک قرار دهید تا به خوبی به شربت آغشته شوند. سپس خاگینه‌ها را از شربت خارج کرده و در ظرف مورد نظر بچینید.

نکات مهم

• برای اینکه خاگینه‌ها پف‌کی شوند، تخم مرغ‌ها را خوب بزنید تا کف کنند.
• شربت خاگینه را باید قبل از سرخ کردن خاگینه‌ها آماده کنید و اجازه دهید کاملا خنک شود.
• حرارت روغن برای سرخ کردن خاگینه‌ها باید ملایم باشد تا خاگینه‌ها به خوبی پخته شوند و نسوزند.
• برای اینکه خاگینه‌ها به شربت آغشته شوند، باید آن‌ها را داغ داغ در شربت خنک قرار دهید.
• برای تزیین خاگینه‌ها می‌توانید از خلال بادام، پودر پسته یا گلاب استفاده کنید.

نتیجه گیری

خاگینه قاشقی یک دسر ساده و خوشمزه است که با کمی حوصله و دقت می‌توانید در منزل تهیه کنید. با رعایت نکات گفته شده در این مقاله، می‌توانید خاگینه‌هایی خوشمزه و پف‌کی درست کنید که از طعم آن لذت ببرید.