ترفند دون شدن برنج کته! | بدون روغن اضافه برنجت رو دون کن! +ویدئو

راز و رمزهای پخت برنج کته دون دون و مجلسی:

برنج کته، غذایی ساده و خوشمزه است که در بین ایرانیان بسیار محبوب است. اما پخت برنج کته دون دون و مجلسی، نیاز به فوت و فن خاص خود دارد. در این مطلب، به طور کامل به بررسی نکات کلیدی پخت برنج کته دون دون می‌پردازیم:

انتخاب برنج مناسب:

• برای پخت برنج کته، بهتر است از برنج ایرانی هاشمی یا طارم استفاده کنید. این نوع برنج‌ها عطر و طعم خوبی دارند و به خوبی دون دون می‌پزند.
• از برنج شکسته یا برنج کهنه برای پخت کته استفاده نکنید، زیرا این نوع برنج‌ها به راحتی له می‌شوند و کته شما شفته خواهد شد.

خیساندن برنج:

• خیساندن برنج، یکی از مهم‌ترین مراحل پخت برنج کته است. برنج را حداقل 30 دقیقه و حداکثر 2 ساعت قبل از پخت در آب خنک خیس کنید. خیساندن برنج باعث می‌شود که دانه‌های برنج به طور کامل پخته شده و دون دون شوند.
• میزان آب مورد نیاز برای خیساندن برنج، به نوع برنج و سلیقه شما بستگی دارد. به طور کلی، برای هر پیمانه برنج، دو پیمانه آب کافی است.
• می‌توانید به آب خیس کردن برنج، کمی نمک یا زعفران اضافه کنید تا طعم و عطر بهتری به برنج خود بدهید.

پخت برنج کته:

1. پیاز: برای خوشمزه‌تر شدن برنج کته، می‌توانید از پیاز استفاده کنید. یک عدد پیاز را نگینی خرد کرده و در کمی روغن تفت دهید تا نرم و شیشه‌ای شود.
2. زعفران: زعفران را در کمی آب یا گلاب حل کنید و به پیاز داغ اضافه کنید.
3. برنج: برنج خیس شده را آبکش کرده و به همراه زعفران و پیاز داغ در قابلمه بریزید.
4. آب: به ازای هر پیمانه برنج، دو پیمانه آب یا کمی بیشتر (حدود 1.5 تا 2 سانتیمتر بالاتر از سطح برنج) به قابلمه اضافه کنید.
5. نمک: مقداری نمک به برنج اضافه کنید.
6. روغن: برای اینکه برنج شما دون دون شود، می‌توانید یک قاشق غذاخوری روغن مایع یا کره به برنج اضافه کنید.
7. دم گذاشتن: شعله را زیاد کنید تا آب بجوشد، سپس دم کنی را روی قابلمه بگذارید و شعله را کم کنید. اجازه دهید تا برنج به مدت 30 تا 40 دقیقه دم بکشد.

نکات مهم:

• در طول پخت برنج، درب قابلمه را به هیچ وجه بلند نکنید.
• بعد از دم کشیدن برنج، آن را با چنگال به آرامی هم بزنید تا دون‌های برنج از هم جدا شوند.
• می‌توانید برای تزیین برنج کته، از زعفران دم‌کرده، شوید، دارچین، کشمش و خلال بادام استفاده کنید.

ترفندهای پخت برنج کته دون دون:

• از قابلمه با ضخامت مناسب استفاده کنید تا برنج به طور یکنواخت پخته شود.
• از شعله ملایم برای دم کردن برنج استفاده کنید.
• اگر از شعله‌پخش‌کن استفاده می‌کنید، حتماً آن را زیر قابلمه بگذارید.
• می‌توانید یک حبه سیر یا چند عدد برگ بو به آب برنج اضافه کنید تا عطر و طعم بهتری به برنج خود بدهید.
• اگر می‌خواهید برنج کته شما ته دیگی خوشمزه داشته باشد، می‌توانید قبل از پخت برنج، ته قابلمه را با روغن یا کره چرب کرده و مقداری نان یا سیب‌زمینی نگینی در آن بریزید.

با رعایت این نکات ساده، می‌توانید به راحتی برنج کته دون دون و مجلسی بپزید و از آن لذت ببرید.