بستنی کیم زعفرانی یک دسر خوشمزه و ویژه است که با طعم منحصر به فرد زعفران، بسیار لذت‌بخش و دلپذیر می‌باشد. در اینجا، طرز تهیه بستنی کیم زعفرانی به صورت مرحله به مرحله آورده شده است.
مواد لازم:
- شیر: ۵۰۰ میلی‌لیتر
- خامه صبحانه: ۲۰۰ میلی‌لیتر
- شکر: ۱۵۰ گرم
- پودر زعفران: ۱ قاشق چای‌خوری
- وانیل: ۱ قاشق چای‌خوری
- زرده تخم‌مرغ: ۳ عدد
- پودر ژلاتین: ۲ قاشق چای‌خوری
- آب: ۲ قاشق غذاخوری (برای حل کردن پودر ژلاتین)
- بادام یا پسته (اختیاری): برای تزیین
طرز تهیه:
-
آماده‌سازی زعفران:
- پودر زعفران را با کمی آب داغ حل کنید تا رنگ و عطر آن آزاد شود. اجازه دهید زعفران چند دقیقه بماند تا عطر و رنگ آن به‌خوبی آزاد شود.
-
آماده‌سازی ژلاتین:
- پودر ژلاتین را در ۲ قاشق غذاخوری آب سرد بریزید و هم بزنید تا حالت ژله‌ای پیدا کند. سپس آن را روی بخار آب یا با دمای ملایم ذوب کنید.
-
گرم کردن شیر:
- شیر را در یک قابلمه روی حرارت ملایم گرم کنید. توجه کنید که شیر نباید بجوشد.
-
هم زدن تخم‌مرغ‌ها و شکر:
- زرده‌های تخم‌مرغ را با شکر به‌خوبی هم بزنید تا کرم و نرم شود.
-
ترکیب تخم‌مرغ و شیر:
- مخلوط تخم‌مرغ و شکر را به شیر گرم شده اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا مخلوط یکنواخت شود.
-
پختن مخلوط:
- این مخلوط را روی حرارت ملایم قرار دهید و به‌طور مداوم هم بزنید تا زمانی که مخلوط غلیظ شود و به قوام کرم مانند برسد. از جوشاندن آن خودداری کنید.
-
افزودن زعفران و ژلاتین:
در میان اخبار
- مخلوط شیر و تخم‌مرغ را از روی حرارت بردارید و پودر زعفران حل‌شده و ژلاتین ذوب‌شده را به آن اضافه کنید. خوب هم بزنید تا همه مواد به‌خوبی ترکیب شوند.
-
افزودن خامه و وانیل:
- خامه صبحانه و وانیل را به مخلوط اضافه کنید و به‌خوبی هم بزنید تا ترکیب شوند.
-
خنک کردن و فریز کردن:
- مخلوط بستنی را به ظرف مناسب منتقل کنید و در فریزر قرار دهید. هر ۳۰-۴۰ دقیقه، مخلوط را با قاشق یا همزن دستی هم بزنید تا یخ‌زدگی یکنواخت شود و دانه‌های یخ ایجاد نشود. این کار را برای ۴-۵ ساعت ادامه دهید تا بستنی به‌خوبی یخ بزند و قوام بگیرد.
-
سرو کردن:
- پس از اینکه بستنی کیم زعفرانی آماده شد، آن را از فریزر بیرون آورید و در فنجان‌ها یا لیوان‌های سرو کنید. برای تزئین، می‌توانید از بادام یا پسته خرد شده استفاده کنید.
نکات مهم:
-
سفت شدن بستنی: برای اینکه بستنی کیم زعفرانی نرم و خوشمزه باقی بماند، حتماً هر ۳۰-۴۰ دقیقه آن را هم بزنید تا از ایجاد بلورهای یخ جلوگیری کنید.
-
رنگ و طعم زعفران: مقدار زعفران را می‌توانید بر اساس سلیقه خود تنظیم کنید. همچنین می‌توانید از زعفران تازه برای عطر و طعم بهتر استفاده کنید.
-
خامه و شیر: استفاده از خامه و شیر با کیفیت باعث می‌شود بستنی با بافت نرم‌تر و طعمی غنی‌تر تهیه شود.
با دنبال کردن این مراحل، می‌توانید یک دسر خوشمزه و زعفرانی تهیه کنید که لذت خوردن آن برای شما و مهمانان‌تان تضمین شده است.