ترفند تهیه خوراک ماهیچه مجلسی | با این روش درستش کن که مهمون هات عاشقش می‌شن!

طرز تهیه خوراک ماهیچه

خوراک ماهیچه یکی از غذاهای مجلسی و خوشمزه ایرانی است که با گوشت گوسفندی و ادویه‌های معطر تهیه می‌شود. این غذا معمولاً در مهمانی‌ها و مجالس سرو می‌شود.

مواد لازم

• ماهیچه گوسفندی: ۵۰۰ گرم
• پیاز: ۳-۴ عدد بزرگ
• سیر: ۲ حبه
• زعفران دم کرده: به مقدار لازم
• کره: ۲ قاشق غذاخوری
• روغن مایع: به مقدار لازم
• نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و دارچین: به مقدار لازم
• آب: به مقدار لازم

مراحل تهیه

1. آماده‌سازی ماهیچه: ماهیچه‌ها را به تکه‌های متوسط برش دهید، شسته و آبکش کنید. برای از بین بردن بوی زهم، ماهیچه‌ها را ۳۰ دقیقه در آب و کمی آب لیمو یا سرکه خیس کنید.
2. تفت دادن پیاز و سیر: پیازها را خرد کرده و در روغن و کره تفت دهید تا طلایی شوند. سیر خرد شده را اضافه کنید و کمی تفت دهید.
3. تفت دادن ماهیچه: ماهیچه‌ها را به پیاز و سیر اضافه کنید و از هر طرف تفت دهید تا رنگ آن‌ها تغییر کند. زردچوبه و فلفل سیاه را اضافه کنید.
4. اضافه کردن آب و ادویه: آب جوش را به ماهیچه‌ها اضافه کنید تا روی آن‌ها را بپوشاند. دارچین و زعفران دم کرده را نیز اضافه کنید. حرارت را کم کرده و در قابلمه را ببندید.
5. پخت ماهیچه: ماهیچه را به مدت ۱ تا ۲ ساعت با حرارت ملایم بپزید تا نرم و جا افتاده شود. در طول پخت، چند بار سر بزنید و در صورت نیاز آب اضافه کنید. نمک را در اواخر پخت اضافه کنید.
6. سرو کردن: پس از پخت کامل، ماهیچه را همراه با برنج زعفرانی، زرشک پلو یا هر نوع پلوی دلخواه سرو کنید.

نکات مهم

1. برای نرم‌تر شدن ماهیچه، استخوان آن را جدا کرده و فقط گوشت را بپزید.
2. برای طعم‌دار کردن بیشتر غذا، از سبزیجات معطر مانند جعفری، گشنیز و نعناع استفاده کنید.
3. برای غلیظ‌تر شدن خوراک، در انتهای پخت مقداری آرد گندم را با آب سرد مخلوط کرده و اضافه کنید.
4. برای خوشرنگ شدن غذا، از زعفران دم کرده بیشتری استفاده کنید.