ترفند درست کردن فالوده یزدی با نشاسته | این بار فالوده رو به روش یزدی‌ها امتحان کن، محشر میشه
فالوده یزدی یکی از دسرهای سنتی و خنک ایرانی است که مخصوص روزهای گرم تابستان تهیه می‌شود. در اینجا به طور کامل مراحل تهیه این دسر خوشمزه را توضیح می‌دهیم.
مواد لازم برای شربت فالوده یزدی:
- شکر: ۲ پیمانه
- آب: ۱ پیمانه
- گلاب: ۲ قاشق غذاخوری
مواد لازم برای رشته‌های فالوده یزدی:
- نشاسته گل: ۱ پیمانه
- آب سرد: ۴ پیمانه
- گلاب: ۱ قاشق غذاخوری
- تخم شربتی: ۱ قاشق غذاخوری
- آب ولرم: ¼ پیمانه
مراحل تهیه فالوده یزدی
1. تهیه شربت فالوده یزدی
مخلوط کردن شکر و آب: شکر و آب را در یک قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا شکر کاملاً در آب حل شود و شربت به جوش آید.
غلیظ کردن شربت: حرارت را کم کنید و بگذارید شربت به مدت ۱۰ دقیقه بجوشد تا قوام بیاید و غلیظ شود.
اضافه کردن گلاب: گلاب را به شربت اضافه کنید و از روی حرارت بردارید. بگذارید شربت خنک شود.
2. تهیه رشته‌های فالوده
خیساندن تخم شربتی: تخم شربتی را بشویید و در آب ولرم خیس کنید تا نرم شود.
حل کردن نشاسته: نشاسته، آب سرد و گلاب را در یک قابلمه مخلوط کنید و با همزن دستی به خوبی هم بزنید تا نشاسته کاملاً در آب حل شود و گلوله نشود.
در میان اخبار
پختن نشاسته: قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و مرتب هم بزنید تا نشاسته بپزد و غلیظ شود. غلظت نهایی مایه نشاسته باید کمی بیشتر از فرنی باشد.
سرد کردن و برش دادن نشاسته: مایه نشاسته پخته شده را در یک سینی بزرگ پهن کنید و سطح آن را صاف و یکدست کنید. سینی را در یخچال قرار دهید تا نشاسته کاملاً سفت شود. این مرحله حدود ۲۴ ساعت زمان می‌برد.
برش دادن نشاسته: نشاسته سفت شده را از یخچال خارج کنید و با استفاده از یک چاقوی تیز به صورت رشته‌های باریک برش بزنید. این رشته‌ها، همان رشته‌های فالوده هستند.
3. سرو کردن فالوده یزدی
یک ظرف مناسب برای سرو فالوده انتخاب کنید و رشته‌های فالوده را در ظرف سرو بریزید. شربت خنک و تخم شربتی خیس خورده را به رشته‌های فالوده اضافه کنید. می‌توانید فالوده را با یخ خرد شده و مواد دلخواهتان تزیین کنید. نوش جان!
نکات مهم:
- تهیه شربت: حتماً شربت را به خوبی غلیظ کنید تا طعم بهتری داشته باشد.
- تهیه رشته‌ها: دقت کنید که نشاسته به خوبی پخته و سفت شود تا رشته‌ها به درستی شکل بگیرند.
- خیساندن تخم شربتی: تخم شربتی را به خوبی بشویید تا از هرگونه گرد و غبار پاک شود.
نتیجه‌گیری
فالوده یزدی با طعم و عطر بی‌نظیر خود، یک دسر خنک و دلپذیر برای روزهای گرم تابستان است. با تهیه این دسر سنتی در خانه، می‌توانید از طعم اصیل و خوشمزه آن لذت ببرید و لحظاتی شیرین را برای خود و خانواده‌تان به ارمغان بیاورید.