ترفند درست کردن ماست قیماقی با شیر تازه | یه بار درستش کنی لب به هیچ ماست دیگه‌ای نمی‌زنی+ویدئو

تهیه کره و ماست خانگی از شیر تازه فرآیندهایی هستند که نه تنها به شما امکان می‌دهند محصولات لبنی تازه و با کیفیت بالا تهیه کنید، بلکه طعم و عطر منحصر به فردی را به غذاهای شما می‌بخشند. در اینجا مراحل دقیق تهیه کره و ماست خانگی از شیر تازه توضیح داده شده است.

مواد لازم:

• شیر تازه: ۱ لیتر
• ماست (برای عمل‌آوری شیر): ۲ قاشق غذاخوری
• نمک (برای کره): به مقدار لازم
• آب سرد (برای شستشوی کره): به مقدار لازم

تهیه ماست خانگی:

1. گرم کردن شیر:

   • شیر تازه را در یک قابلمه تمیز بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. شیر را تا دمای حدود ۴۵ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. این دما برای عمل‌آوری شیر مناسب است.

2. اضافه کردن ماست:

   • زمانی که شیر به دمای مورد نظر رسید، آن را از روی حرارت بردارید و کمی خنک کنید. سپس ماست را به شیر اضافه کنید و به خوبی هم بزنید تا ماست به طور یکنواخت در شیر پخش شود.

3. پوشاندن و استراحت:

   • قابلمه را با یک پارچه تمیز بپوشانید و در یک مکان گرم قرار دهید تا شیر به مدت ۸ تا ۱۲ ساعت عمل بیافتد. بهترین مکان برای این کار، جای گرم و بدون جریان هوای سرد است.

4. بررسی آماده بودن ماست:

   • پس از گذشت مدت زمان لازم، ماست را بررسی کنید. اگر به اندازه کافی سفت شده و لایه‌ای از مایه ماست روی آن ایجاد شده است، ماست شما آماده است. در غیر این صورت، اجازه دهید کمی بیشتر عمل بیافتد.

5. قرار دادن ماست در یخچال:

   • ماست را در ظرف‌های شیشه‌ای یا پلاستیکی تمیز ریخته و به یخچال منتقل کنید. ماست به مدت چند روز در یخچال قابل نگهداری است و می‌توانید از آن در غذاها و دسرهای مختلف استفاده کنید.

تهیه کره خانگی:

1. آماده‌سازی ماست:

   در میان اخبار

   • ترفند تهیه کیک ردولوت | این کیک خوشگلو حتما درستش کن +ویدئو
   • ترفند تهیه پاستا پستو | این پاستای خوش طعمو از دست نده +ویدئو
   • ترفند تهیه املت اسپانیایی | یه غذای ساده و متفاوت که عاشقش می‌شی!
   • ترفند باز کردن قفل با ناخن‌گیر | با این ترفند هر قفلی رو به راحتی و بدون کلید باز کن+ویدئو
   • ترفند تهیه شیرینی گل نوتلا | این شیرینی انقدر راحت درست میشه که فکرشم نمی‌کنی! +ویدئو
   • برای تهیه کره، نیاز به ماست از قبل تهیه شده دارید. مقداری از ماست را که از مرحله قبل دارید، در ظرفی ریخته و با قاشق یا میکسر هم بزنید تا کاملاً یکنواخت شود.

2. خمیر کردن ماست:

   • ماست را با استفاده از یک همزن یا مخلوط‌کن خوب هم بزنید تا به صورت خمیری و قوام‌دار درآید. این مرحله باعث می‌شود چربی‌های موجود در ماست از هم جدا شده و به صورت کره درآید.

3. آب‌گیری:

   • ماست خمیر شده را در یک پارچه نازک یا کیسه مخصوص قرار دهید و آب آن را جدا کنید. برای این کار می‌توانید پارچه را در دست بگیرید و با فشار ملایم آب ماست را خارج کنید. این آب جدا شده، آب کره یا همان "دوغ" است که می‌توانید آن را برای استفاده‌های دیگر نگه‌دارید.

4. شستشو و نمک‌زنی کره:

   • کره به دست آمده را در کاسه‌ای با آب سرد بشویید تا باقی‌مانده‌های دوغ از آن جدا شود. این کار باعث می‌شود کره خوش‌طعم‌تر و با کیفیت‌تر شود. پس از شستشو، کره را از آب خارج کرده و نمک را به آن اضافه کنید. مقدار نمک به ذائقه شما بستگی دارد.

5. فشرده کردن کره:

   • کره را با استفاده از قاشق یا کارد به خوبی فشرده کرده و در ظرف تمیز و خشک قرار دهید. کره آماده مصرف است و می‌توانید آن را در یخچال نگهداری کنید. کره خانگی معمولاً به مدت چند هفته تازه باقی می‌ماند.

نکات تکمیلی:

• کیفیت شیر: استفاده از شیر تازه و با کیفیت بالا تأثیر زیادی بر روی طعم و کیفیت ماست و کره شما دارد. شیر باید تازه و بدون مواد افزودنی باشد.
• دما: دمای مناسب برای عمل‌آوری شیر و تهیه ماست بسیار مهم است. شیر نباید بیش از حد گرم باشد که باعث از بین رفتن باکتری‌های مفید شود.
• نگهداری: ماست و کره خانگی باید در ظروف تمیز و در یخچال نگهداری شوند تا تازه بمانند. برای مدت طولانی‌تر، می‌توانید کره را در فریزر قرار دهید.

تهیه ماست و کره خانگی از شیر تازه، فرآیندهایی ساده ولی بسیار لذت‌بخش هستند که می‌توانند به بهبود طعم و کیفیت غذاهای شما کمک کنند. با دنبال کردن این مراحل، می‌توانید از محصولات لبنی خانگی خوشمزه و سالم بهره‌مند شوید.