ترفند درست کردن ترشی خرفه | اگه بدونی چقدر خوشمزه و مفیده همین الان درستش می‌کنی

ترشی خرفه یکی از راه‌های خوشمزه و سالم برای نگهداری این گیاه مغذی است. خرفه به‌عنوان یک منبع غنی از امگا 3، ویتامین A و ویتامین C، نه‌تنها در سالادها و غذاها کاربرد دارد، بلکه به‌صورت ترشی نیز می‌تواند بخشی از میز غذای شما باشد. اگر دوست دارید طعم ترشی خرفه را تجربه کنید، در اینجا دستور تهیه آن را به شما ارائه می‌دهیم:

مواد لازم برای تهیه ترشی خرفه:

• خرفه تازه: به مقدار دلخواه
• سنگ نمک: ۱ قاشق غذاخوری
• شکر: ۱ قاشق چایخوری
• سرکه: ۲ لیوان (چای)
• سیر: ۳ تا ۴ حبه
• آب جوش: به مقدار لازم

طرز تهیه ترشی خرفه:

۱. آماده‌سازی خرفه

1. شستشو: ابتدا خرفه‌ها را به‌خوبی بشویید تا تمام خاک و آلودگی‌های آن از بین برود. از آب سرد برای شستشو استفاده کنید و اجازه دهید تا خرفه‌ها خشک شوند.
2. نگهداری در سرکه: پس از خشک شدن خرفه‌ها، آن‌ها را در آب سرکه قرار دهید و بگذارید چند ساعت (حداقل 1 ساعت) در سرکه بمانند تا طعم سرکه به خورد خرفه‌ها برود.

۲. آماده‌سازی ترشی

1. سیر: سیرها را پوست کنده و به قطعات کوچک‌تر خرد کنید.
2. پر کردن شیشه: شیشه‌های تمیز و خشک را آماده کنید. خرفه‌های آغشته به سرکه را درون شیشه‌ها بچینید و بین لایه‌های خرفه، تکه‌های سیر خرد شده را اضافه کنید.
3. اضافه کردن نمک و شکر: ۱ قاشق غذاخوری سنگ نمک و ۱ قاشق چایخوری شکر را به شیشه اضافه کنید.
4. ریختن سرکه و آب جوش: در این مرحله، ۲ لیوان سرکه را به شیشه اضافه کنید و سپس شیشه را با آب جوش پر کنید تا تمام محتویات شیشه در آب و سرکه غوطه‌ور شوند.

۳. بسته‌بندی و نگهداری

1. بستن شیشه: درب شیشه را محکم ببندید و اطمینان حاصل کنید که هیچ هوایی وارد شیشه نمی‌شود.
2. نگهداری در یخچال: شیشه‌های ترشی خرفه را در یخچال قرار دهید و اجازه دهید به‌مدت ۱ هفته در یخچال بماند تا ترشی به‌خوبی طعم بگیرد.

۴. لذت بردن از ترشی خرفه

پس از یک هفته، ترشی خرفه آماده مصرف است. این ترشی خوشمزه را می‌توانید به‌عنوان یک چاشنی در کنار غذاهای مختلف سرو کنید. طعم خاص و دلپذیر خرفه همراه با ترشی سیر و سرکه، آن را به یک انتخاب عالی برای سفره‌های شما تبدیل می‌کند.

نکات مهم:

• استفاده از سنگ نمک: سنگ نمک به‌دلیل داشتن خواص طبیعی و عدم افزودنی‌های شیمیایی، انتخاب مناسبی برای تهیه ترشی است.
• سیر: افزودن سیر به ترشی خرفه، طعم و عطر دلپذیری به آن می‌بخشد. اگر به سیر علاقه‌مند نیستید، می‌توانید مقدار آن را کاهش دهید.
• نگهداری: برای حفظ کیفیت ترشی، شیشه‌ها را در یخچال یا در مکان‌های خنک و دور از نور مستقیم آفتاب نگهداری کنید.

این ترشی خوشمزه و مغذی، علاوه بر اینکه یک روش عالی برای حفظ خواص خرفه است، طعمی لذیذ به غذاهای شما می‌بخشد.