ترفند درست کردن دل دکونه شمالی | طرز تهیه دل دکونه یا بادمجان کباب گیلانی خوشمزه با گردو

بادمجان کباب گیلانی یا دل دکونه، یکی از غذاهای سنتی و محبوب استان گیلان است که با ترکیبی از بادمجان، گردو، سبزی‌های معطر و ادویه‌های خاص تهیه می‌شود. این غذا به دلیل استفاده از مواد طبیعی و طعم‌های مختلف، بسیار خوشمزه و مغذی است.

مواد لازم:

• گردوی چرخ شده: 100 گرم
• بادمجان قلمی: 2 تا 4 عدد
• گوجه: 2 عدد
• پیاز متوسط: 1 عدد
• سیر: 3 حبه
• سبزی معطر چوچاق و جعفری: 3 قاشق غذاخوری (می‌توان از جعفری، پونه، گشنیز، نعنا یا ریحان به عنوان جایگزین استفاده کرد)
• گلپر، نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم
• رب انار یا رب آلوچه ترش: 1 قاشق غذاخوری

دستور تهیه:

1. آماده‌سازی بادمجان‌ها:

   • بادمجان‌ها را شسته و از وسط برش دهید. آنها را به مدت 20 دقیقه در آب نمک قرار دهید تا تلخی آنها گرفته شود. سپس بادمجان‌ها را خشک کنید.

2. سرخ کردن بادمجان‌ها:

   • بادمجان‌ها را در روغن سرخ کنید تا طلایی شوند. سرخ کردن بادمجان‌ها باعث می‌شود که طعم بهتری پیدا کنند و در عین حال مواد داخل نان بهتر به آنها جذب شود.

3. آماده‌سازی مواد داخل نان:

   در میان اخبار

   • رانندگی کودکان
   • ترفند تهیه کیک ردولوت | این کیک خوشگلو حتما درستش کن +ویدئو
   • ترفند تهیه پاستا پستو | این پاستای خوش طعمو از دست نده +ویدئو
   • ترفند تهیه املت اسپانیایی | یه غذای ساده و متفاوت که عاشقش می‌شی!
   • ترفند باز کردن قفل با ناخن‌گیر | با این ترفند هر قفلی رو به راحتی و بدون کلید باز کن+ویدئو
   • پیاز و سیر را ریز خرد کرده و با گردوی چرخ شده، سبزی‌های معطر، نمک، فلفل، زردچوبه، گلپر و رب انار یا رب آلوچه ترش مخلوط کنید. این مخلوط باید به خوبی ترکیب شود تا همه مواد به طور یکنواخت در داخل نان پخش شوند.

4. پر کردن بادمجان‌ها:

   • بادمجان‌های سرخ شده را با مواد داخل نان پر کنید. مطمئن شوید که مواد به خوبی در داخل بادمجان‌ها جای گرفته و از اطراف آن‌ها بیرون نریزد.

5. پخت بادمجان‌ها:

   • بادمجان‌های پر شده را در یک ماهیتابه قرار داده و روی آنها را با مواد رقیق شده از مخلوط داخل نان بپوشانید. ماهیتابه را روی حرارت کم قرار دهید و بگذارید بادمجان‌ها به آرامی پخته و مواد به داخل آنها جذب شود. این فرآیند حدود 30 تا 40 دقیقه طول می‌کشد.

6. سرو بادمجان کباب:

   • بعد از پخت، بادمجان‌ها را از ماهیتابه خارج کرده و بگذارید کمی خنک شوند. سپس آنها را به صورت تکه‌های مناسب برش داده و سرو کنید. این غذا را می‌توان با نان یا برنج سرو کرد.

نکات مهم:

• برای کاهش جذب روغن بادمجان‌ها می‌توانید قبل از سرخ کردن آنها را به سفیده تخم‌مرغ یا ماست آغشته کنید.
• استفاده از سبزی‌های معطر محلی مانند چوچاق می‌تواند طعم این غذا را بی‌نظیر کند. اگر به این سبزی‌ها دسترسی ندارید، می‌توانید از جعفری، نعنا، ریحان یا پونه استفاده کنید.
• برای افزایش طعم و عطر بادمجان کباب می‌توانید از ادویه‌های محلی دیگر مانند زعفران یا دارچین به مخلوط مواد داخل نان اضافه کنید.

نتیجه‌گیری:

بادمجان کباب گیلانی یا دل دکونه یک غذای خوشمزه و مقوی است که به راحتی می‌توانید آن را در منزل تهیه کنید. این غذا با ترکیبی از بادمجان، گردو، سبزی‌های معطر و ادویه‌های خاص تهیه می‌شود و می‌تواند به عنوان یک غذای اصلی یا میان وعده سرو شود. با دنبال کردن این دستور تهیه، می‌توانید از طعم و عطر فوق‌العاده این غذای سنتی گیلانی لذت ببرید.