ترفند تهیه تارت شکلاتی | اگه دنبال یک دسر خوشمزه و مجلسی می‌گردی این رسپی رو از دست نده! +ویدئو

تارت شکلاتی: یک دسر خوشمزه و مجلسی

تارت شکلاتی یکی از محبوب‌ترین دسرها در سراسر جهان است. این دسر با ترکیب طعمی بی‌نظیر شکلات و بافت ترد و لذیذ پایه تارت، به یک انتخاب ایده‌آل برای مهمانی‌ها و دورهمی‌ها تبدیل شده است.

در این مقاله، طرز تهیه یک تارت شکلاتی ساده و خوشمزه را به شما آموزش می‌دهیم که می‌توانید به راحتی در منزل آن را تهیه کنید.

مواد لازم:

برای پایه تارت:

• بیسکویت: 130 گرم
• کره: 55 گرم (حدود 4 قاشق غذاخوری)

برای لایه میانی:

• شکلات تلخ 65%: 130 گرم
• خامه صبحانه: 150 گرم (سه‌چهارم پاکت خامه صورتی)
• کره: 20 گرم (حدود یک و نیم قاشق غذاخوری)

برای روییه تارت:

• شکر دانه ریز: 20 گرم (2 قاشق غذاخوری)
• پودر کاکائو: 8 گرم (1 قاشق غذاخوری)
• شیر: 70 گرم (کمی کمتر از یک‌سوم پیمانه یا حدود 5 قاشق غذاخوری)

برای ژلاتین:

• پودر یا ورق ژلاتین: 3 گرم (نصف ورق ژلاتین بزرگ یا 1 ورق ژلاتین کوچک یا 1 قاشق چای‌خوری پودر ژلاتین)

طرز تهیه:

مرحله اول: تهیه پایه تارت

1. بیسکویت‌ها را به صورت پودر درآورید. می‌توانید این کار را با استفاده از غذاساز یا آسیاب برقی انجام دهید.
2. کره را ذوب کنید.
3. پودر بیسکویت و کره ذوب شده را با هم مخلوط کنید تا خمیری یکدست به دست آید.
4. خمیر را به کف قالب تارت منتقل کنید و با دست یا پشت قاشق آن را به طور یکنواخت در کف قالب پخش و فشرده کنید.
5. قالب تارت را به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید تا سفت شود.

مرحله دوم: تهیه لایه میانی

1. شکلات تلخ را به قطعات کوچک خرد کنید.
2. خامه صبحانه را در یک ظرف مناسب بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا گرم شود.
3. شکلات خرد شده را به خامه گرم اضافه کنید و به طور مداوم هم بزنید تا شکلات کاملاً ذوب و یکدست شود.
4. کره را به مخلوط شکلات و خامه اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط کاملاً صاف و یکدست شود.
5. مخلوط شکلاتی را از روی حرارت بردارید و بگذارید کمی خنک شود.

مرحله سوم: تهیه رویه تارت

1. شکر، پودر کاکائو و شیر را در یک ظرف مناسب با هم مخلوط کنید.
2. مخلوط را روی حرارت ملایم قرار دهید و به طور مداوم هم بزنید تا مواد به طور کامل حل شوند و سس شکلاتی غلیظی به دست آید.
3. ژلاتین را به روش بن‌ماری (حرارت غیرمستقیم) در شیر حل کنید و به سس شکلاتی اضافه کنید و هم بزنید تا به طور کامل مخلوط شوند.

مرحله چهارم: مونتاژ و پخت تارت

1. مخلوط شکلاتی خنک شده را روی پایه تارت بریزید و سطح آن را صاف کنید.
2. تارت را به مدت 3 تا 4 ساعت در یخچال قرار دهید تا سفت شود و خودش را بگیرد.
3. پس از سفت شدن کامل تارت، آن را از یخچال خارج کنید و با میوه‌های تازه، سس شکلاتی یا خامه فرم‌دهی شده تزیین کنید.

نکات:

• برای تهیه پایه تارت می‌توانید از انواع مختلف بیسکویت مانند بیسکویت ساده، بیسکویت شکلاتی یا بیسکویت گندم کامل استفاده کنید.
• اگر به دنبال طعمی شیرین‌تر هستید، می‌توانید مقدار شکر دانه ریز را در رویه تارت تا 30 گرم افزایش دهید.
• برای تزیین تارت می‌توانید از خلاقیت خود استفاده کنید و از انواع مختلف میوه‌های تازه، سس شکلاتی، خامه فرم‌دهی شده، پودر قند یا ترافل‌های رنگی استفاده کنید.
• تارت شکلاتی را می‌توانید تا 3 روز در یخچال نگهداری کنید.

نوش جان!