ترفند تهیه قیمه نثار قزوینی | بریم سمت قزوین این قیمه نثار خوشمزشون واقعا ارزش امتحان کردن داره! +ویدئو

طرز تهیه قیمه نثار قزوینی 

قیمه نثار یکی از غذاهای اصیل و سنتی شهر قزوین است که با ترکیبی خوشمزه از گوشت، زعفران و انواع مغزها تهیه می‌شود. این غذای مجلسی به دلیل طعم خاص و منحصر به فردش در مهمانی‌ها و مجالس سرو می‌شود. در ادامه با دستور پخت این غذای لذیذ آشنا می‌شویم.

 مواد لازم:
- 300 گرم ماهیچه گوساله (خرد شده به تکه‌های کوچک)
- 2 عدد پیاز بزرگ (خرد شده)
- 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
- 1 قاشق چای‌خوری زردچوبه
- نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
- 1 قاشق غذاخوری گل سرخ خشک
- 1 تکه چوب دارچین
- 5-6 عدد دانه فلفل سیاه
- 3-4 عدد هل سبز
- 1 قاشق چای‌خوری زعفران دم‌کرده
- 50 گرم کره
- خلال پوست پرتقال (به میزان دلخواه)
- خلال بادام و پسته (به میزان دلخواه)
- 2 قاشق غذاخوری زرشک

### طرز تهیه:

1. **تفت دادن پیاز و گوشت:**  
   ابتدا پیازها را در مقداری روغن تفت دهید تا طلایی و نرم شوند. سپس ماهیچه‌های خرد شده را به پیاز اضافه کنید و با هم تفت دهید تا گوشت تغییر رنگ دهد. زردچوبه و دانه‌های فلفل سیاه را اضافه کرده و مواد را هم بزنید تا عطر ادویه‌ها بلند شود.

2. **افزودن ادویه‌ها و رب گوجه فرنگی:**  
   پس از تفت دادن گوشت، رب گوجه فرنگی را به مواد اضافه کرده و خوب مخلوط کنید تا خامی رب گرفته شود. سپس چوب دارچین، هل و گل سرخ را به قابلمه اضافه کنید.

3. **پخت گوشت:**  
   چند لیوان آب به قابلمه اضافه کنید تا گوشت در آب بجوشد. درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید گوشت به آرامی و با حرارت کم پخته و نرم شود.

4. **آماده‌سازی مخلفات:**  
   در این مرحله خلال پوست پرتقال را که قبلاً تلخی آن را گرفته‌اید، در کره تفت دهید. سپس خلال بادام و پسته را نیز در کره تفت دهید تا عطر و طعمشان به خوبی آزاد شود. زرشک را هم با کمی کره و زعفران تفت دهید.

5. **اضافه کردن زعفران:**  
   در آخرین مرحله از پخت گوشت، زعفران دم‌کرده را به خورش اضافه کنید تا عطر و رنگ قیمه نثار شما تکمیل شود. اجازه دهید خورش چند دقیقه دیگر بجوشد تا طعم‌ها با هم ترکیب شوند.

6. **سرو قیمه نثار:**  
   قیمه نثار را همراه با برنج زعفرانی سرو کنید. برای تزئین، مخلوط خلال‌ها (پرتقال، بادام، پسته) و زرشک را روی برنج بریزید. این تزئین هم به زیبایی غذا می‌افزاید و هم طعمی خاص به آن می‌دهد.

### نکات:
- برای کاهش تلخی خلال پوست پرتقال، می‌توانید آن را چند بار در آب بجوشانید و آب آن را دور بریزید.
- استفاده از کره در تهیه این غذا به خوشمزگی آن کمک می‌کند، اما می‌توانید به دلخواه از روغن نیز استفاده کنید.

قیمه نثار قزوینی با عطر و طعمی منحصر به فرد، انتخابی عالی برای مهمانی‌ها و مجالس است. این غذا با ترکیب خوشمزه‌ای از گوشت، مغزها، زعفران و ادویه‌های خاص، دل هر عاشق غذایی را می‌برد.