ترفند تهیه دمی گوجه و بادمجان | برای مواقعی که وقت نداری این غذا رو بپز!
دمی گوجه و بادمجان: سفری به دل طعم‌های سنتی
امروز می‌خواهیم شما را به سفری در میان طعم‌های اصیل ایرانی ببریم و با طرز تهیه دمی گوجه و بادمجان، غذایی سنتی و خوشمزه، آشنا شویم. این غذا با ترکیب بادمجان و گوجه فرنگی، طعمی دلنشین و نوستالژیک دارد که برای روزهایی که دنبال یک غذای راحت و خوش‌طعم هستید، بی‌نظیر است.
مواد لازم:
- بادمجان: ۳ عدد دورنگ
- گوجه فرنگی: ۵ عدد تازه
- سیب زمینی: ۲ عدد متوسط
- برنج: ۳ پیمانه از نوع طارم
- پیاز: ۲ عدد زرد بزرگ
- رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
- نمک: به مقدار لازم
- فلفل سیاه: به مقدار لازم
- زردچوبه: به مقدار لازم
- پودر سیر: به مقدار لازم
مراحل پخت:
1. آماده‌سازی برنج:
برنج را خوب بشویید و برای چند ساعت در آب خیس کنید. این کار باعث می‌شود برنج در هنگام پخت، بهتر بپزد و دانه‌های آن کاملا باز و یکدست شوند.
2. آماده‌سازی گوجه‌فرنگی‌ها:
گوجه‌ها را بشویید و سپس به دو روش می‌توانید آماده کنید:
- روش اول: گوجه‌ها را رنده کنید.
- روش دوم: گوجه‌ها را به صورت نگینی ریز خرد کنید.
انتخاب روش به سلیقه شما بستگی دارد. رنده کردن گوجه‌ها باعث می‌شود سس غلیظ‌تری داشته باشید، در حالی که خرد کردن گوجه‌فرنگی به صورت نگینی، طعم گوجه‌ها را بیشتر در غذا حفظ می‌کند.
3. آماده‌سازی بادمجان‌ها:
بادمجان‌ها را پوست بکنید و به شکل نگینی یا مکعبی خرد کنید. سپس، آنها را به مدت 15 دقیقه در مخلوط آب و نمک قرار دهید تا تلخی آنها گرفته شود. بعد از 15 دقیقه، بادمجان‌ها را آبکشی کنید و کنار بگذارید.
4. سرخ کردن پیاز و سیب‌زمینی:
پیازها را پوست بگیرید و به صورت نگینی خرد کنید. در یک قابلمه مناسب، مقداری روغن بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. پیازها را به قابلمه اضافه کنید و تفت دهید تا نرم و شیشه‌ای شوند. سپس، سیب‌زمینی‌های خرد شده را به پیازها اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید تا سیب‌زمینی‌ها نیز کمی طلایی رنگ شوند.
5. اضافه کردن بادمجان:
در میان اخبار
بادمجان‌های آبکش شده را به مخلوط پیاز و سیب‌زمینی اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید تا بادمجان‌ها نیز کمی سرخ شوند.
6. افزودن گوجه و رب:
گوجه‌های رنده شده یا خرد شده و رب گوجه فرنگی را به مخلوط در قابلمه اضافه کنید. مواد را با هم مخلوط کنید و به تفت دادن ادامه دهید تا رب رنگ باز کند و مواد سبک شوند.
7. اضافه کردن برنج:
برنج خیس‌خورده را به قابلمه اضافه کنید. به اندازه‌ای آب به قابلمه اضافه کنید که حدود یک بند انگشت بالاتر از سطح برنج باشد.
8. جوشاندن آب:
حرارت را زیاد کنید تا آب به جوش آید. پس از جوش آمدن آب، حرارت را کم کنید و اجازه دهید تا برنج به آرامی بپزد.
9. دم کردن برنج:
پس از اینکه آب برنج تبخیر شد، کره یا روغن را به طور دلخواه روی برنج بریزید. سپس، درب قابلمه را بگذارید و شعله را به حداقل برسانید. به مدت 35 تا 40 دقیقه اجازه دهید تا برنج دم بکشد.
10. سرو غذا:
پس از دم کشیدن کامل برنج، دمی گوجه و بادمجان را در ظرف مورد نظر بکشید و با ماست، سالاد یا ترشی دلخواه خود سرو کنید. نوش جان!
نکات تکمیلی:
- می‌توانید از گوشت چرخ‌کرده یا مرغ نیز در این غذا استفاده کنید. برای این کار، بعد از تفت دادن پیاز و سیب‌زمینی، گوشت یا مرغ را اضافه کنید و تفت دهید تا پخته شود. سپس، مراحل بعدی را طبق دستورالعمل ادامه دهید.
- اگر طعم تند دوست دارید، می‌توانید از فلفل سبز یا فلفل قرمز نیز در این غذا استفاده کنید.