ترفند تهیه بستنی سنتی خانگی | هرچی دستوری تهیه بستنی دیدی رو بریز دور! +ویدئو

ترفند تهیه بستنی سنتی خانگی: لذت یک بستنی خوشمزه و سالم

درست کردن بستنی در خانه، نه تنها سرگرم کننده و لذت‌بخش است، بلکه به شما این امکان را می‌دهد که از طعم تازه‌تر و لذیذتر این دسر محبوب با مواد اولیه طبیعی و سالم لذت ببرید.

در این مقاله، به بررسی برخی ترفندها و نکات کلیدی برای تهیه بستنی سنتی خانگی می‌پردازیم:

انتخاب مواد اولیه:

• شیر: از شیر باکیفیت و پرچرب (حداقل 3 درصد چربی) استفاده کنید. شیر کم‌چرب یا بدون چربی، بستنی را سفت و یخی می‌کند.
• خامه: خامه پرچرب (حداقل 30 درصد چربی) طعمی غنی و کرمی به بستنی می‌دهد.
• شکر: می‌توانید از شکر سفید، شکر قهوه‌ای یا مخلوطی از هر دو استفاده کنید. شکر قهوه‌ای طعمی کاراملی به بستنی می‌دهد.
• زرده تخم مرغ: زرده تخم مرغ به بستنی، قوام و بافت لطیف می‌دهد.
• عصاره وانیل: عصاره وانیل باکیفیت، طعمی دلنشین به بستنی می‌بخشد.
• مواد طعم دهنده: می‌توانید از میوه‌های تازه، شکلات، آجیل، قهوه و یا هر طعم دهنده دلخواهتان برای تهیه بستنی استفاده کنید.

مراحل تهیه:

1. مخلوط کردن مواد: شیر، خامه، شکر، زرده تخم مرغ و عصاره وانیل را در یک قابلمه با هم مخلوط کنید.
2. پختن مخلوط: مخلوط را روی حرارت ملایم قرار دهید و به طور مداوم هم بزنید تا زمانی که غلیظ و کشدار شود. مراقب باشید که مخلوط نجوشد.
3. سرد کردن مخلوط: مخلوط را از روی حرارت برداشته و بگذارید به طور کامل خنک شود.
4. اضافه کردن مواد طعم دهنده: مواد طعم دهنده دلخواهتان را به مخلوط خنک شده اضافه کنید.
5. انجماد مخلوط: مخلوط را به فریزر منتقل کنید و هر 30 دقیقه یکبار هم بزنید تا از تشکیل کریستال‌های یخ جلوگیری شود.
6. انتخاب دستگاه بستنی ساز: اگر دستگاه بستنی ساز دارید، طبق دستورالعمل دستگاه، مخلوط را در آن بریزید و بستنی را بچرخانید تا آماده شود.
7. انجماد بدون دستگاه بستنی ساز: اگر دستگاه بستنی ساز ندارید، مخلوط را در ظرفی دربسته در فریزر قرار دهید و هر 2 تا 3 ساعت یکبار هم بزنید تا از تشکیل کریستال‌های یخ جلوگیری شود. این فرآیند ممکن است 4 تا 6 ساعت طول بکشد.

ترفندهای کلیدی:

• استفاده از مواد اولیه باکیفیت: طعم و کیفیت بستنی شما به طور مستقیم به کیفیت مواد اولیه‌ای که استفاده می‌کنید بستگی دارد.
• حرارت دادن ملایم: مخلوط بستنی را باید روی حرارت ملایم بپزید و به طور مداوم هم بزنید تا از غلیظ شدن بیش از حد و چسبیدن به ته قابلمه جلوگیری شود.
• سرد کردن کامل مخلوط: قبل از اضافه کردن مواد طعم دهنده و انجماد، مخلوط بستنی باید به طور کامل خنک شود.
• هم زدن مداوم: اگر از دستگاه بستنی ساز استفاده نمی‌کنید، مخلوط را باید هر 2 تا 3 ساعت یکبار هم بزنید تا از تشکیل کریستال‌های یخ جلوگیری شود.
• صبر و حوصله: تهیه بستنی خانگی به زمان و صبر و حوصله نیاز دارد.

با رعایت این ترفندها و نکات، می‌توانید در خانه بستنی سنتی خوشمزه و سالمی تهیه کنید که از طعم و مزه آن لذت ببرید.

نکات تکمیلی:

• می‌توانید از پودر ثعلب برای سفت شدن و کشدار شدن بیشتر بستنی استفاده کنید.
• برای تهیه بستنی میوه‌ای، می‌توانید از میوه‌های تازه یا پوره میوه استفاده کنید.
• برای تهیه بستنی شکلاتی، می‌توانید از شکلات ذوب شده یا پودر کاکائو استفاده کنید.
• می‌توانید از آجیل، مغزها و تکه‌های میوه برای تزیین بستنی استفاده کنید.