ترفند درست کردن خورش بامیه اصیل | تا فصلشه این غذای خوشمزه و مفید رو از دست نده+ویدئو

خورش بامیه یکی از انواع غذاهای اصیل ایرانی است که از خورش‌های مجلسی استان‌های جنوبی کشور محسوب می‌شود. این خورش خوشمزه با دستورهای متنوعی تهیه می‌شود و به سلیقه خود می‌توانیم آن را با گوشت قرمز، گوشت مرغ و یا حتی به صورت وگان تهیه کنیم.

مواد لازم

• بامیه: ۵۰۰ گرم
• گوشت خورشتی: ۵۰۰ گرم
• پیاز: ۲ عدد
• رب گوجه: ۲ قاشق غذاخوری
• نمک، فلفل، زردچوبه، دارچین: به مقدار لازم
• سیر: ۲ حبه
• تمبر هندی: ۱ عدد
• آبغوره یا آبلیمو: به مقدار لازم
• گوجه گیلاسی: به مقدار لازم (اختیاری)

طرز تهیه

1. بامیه‌ها را پاک کنید و بشویید. سپس، آنها را به صورت حلقه‌ای خرد کنید و در آب نمک قرار دهید تا تلخی آنها گرفته شود. 2. گوشت را به صورت قیمه‌ای خرد کنید. پیاز را خرد کنید و در مقداری روغن تفت دهید تا نرم شود. سپس، سیر رنده شده را اضافه کنید و تفت دهید. 3. گوشت را اضافه کنید و تفت دهید تا تغییر رنگ دهد. سپس، زردچوبه، فلفل، دارچین و رب گوجه را اضافه کنید و تفت دهید تا رب گوجه رنگ باز کند. 4. مقداری آب جوش اضافه کنید و اجازه دهید گوشت بپزد. 5. نیم ساعت آخر بامیه‌ها را با مقداری نمک و فلفل تفت دهید و به خورش اضافه کنید. سپس، آبغوره یا آبلیمو را اضافه کنید و اجازه دهید خورش جا بیفتد. 6. در صورت تمایل، چند عدد گوجه گیلاسی را در خورش بریزید و اجازه دهید تا گوجه‌ها بپزند.

نکات

• برای اینکه بامیه‌ها له نشوند، آنها را زیاد تفت ندهید.
• اگر تمبر هندی استفاده می‌کنید، آن را از قبل در مقداری آب خیس کنید تا نرم شود. سپس، آب تمبر هندی را از صافی رد کنید و به خورش اضافه کنید.
• برای اینکه خورش بامیه خوشرنگ‌تر شود، می‌توانید به آن کمی زعفران اضافه کنید.

خورش بامیه را می‌توانید با برنج، نان یا پلو زعفرانی سرو کنید. این خورش یکی از غذاهای محبوب ایرانی است که می‌تواند در مهمانی‌ها و مجالس نیز سرو شود.

منبع ویدئو