ترفند درست کردن گوش‌فیل | صفر تا صد تهیه گوش‌فیل ترد و اصیل و خوشمزه
گوش‌فیل، یک شیرینی خوشمزه و سنتی است که در ماه رمضان و سایر مناسبت‌ها تهیه می‌شود. این شیرینی، از خمیر خمیری تهیه می‌شود که در روغن داغ سرخ می‌شود و سپس در شربت بار فرو برده می‌شود.
مواد لازم برای تهیه گوش‌فیل
- آرد قنادی (سه صفر): ۴۳۰ گرم - یا سه پیمانه باضافه دو قاشق غذاخوری
- شکر: ۳۰ گرم - یا دو قاشق غذاخوری
- روغن مایع: ۳۰ گرم - یا دو و نیم قاشق غذاخوری
- شیر: ۲۰۰ گرم - یا یک پیمانه
- بیکینگ پودر: ۴ گرم - یا یک قاشق چایخوری
- کره نیمه ذوب شده: ۳۰ گرم
- تخم مرغ: یک عدد
- وانیل پودری: نوک قاشق چایخوری و یا وانیل مایع: نصف قاشق چایخوری
طرز تهیه گوش‌فیل
۱. آرد، شکر، روغن مایع، شیر، بیکینگ پودر، کره نیمه ذوب شده و تخم مرغ را با هم مخلوط کنید. ۲. مواد را به مدت ۵ دقیقه با همزن برقی بزنید. ۳. وانیل را اضافه کنید و هم بزنید تا مواد یکدست شوند. ۴. خمیر را به مدت ۱ ساعت در دمای محیط استراحت دهید. ۵. پس از استراحت خمیر، آن را به چونه‌های کوچک تقسیم کنید. ۶. هر چونه را به ضخامت ۱.۵ میلی‌متر باز کنید. ۷. خمیر را به صورت بعلاوه برش بزنید. ۸. هر دو برش را از قسمت هلالی به هم وصل کنید. ۹. خمیرهای فرم گرفته را روی دستمال بپوشانید تا خشک نشوند. ۱۰. روغن را روی حرارت ملایم داغ کنید. ۱۱. خمیرهای گوش‌فیل را در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی شوند. ۱۲. گوش‌فیل‌های سرخ شده را در شربت بار داغ بریزید و اجازه دهید ۵ دقیقه در شربت بمانند. ۱۳. گوش‌فیل‌ها را از شربت خارج کنید و روی دستمال حوله‌ای قرار دهید تا شربت اضافی آن‌ها گرفته شود.
نکات تهیه گوش‌فیل
- برای اینکه گوش‌فیل‌ها ترد شوند، باید از آرد قنادی مرغوب استفاده کنید.
- مواد را در حدی هم بزنید که یکدست شوند. اگر مواد را بیش از حد هم بزنید، گوش‌فیل‌ها سفت می‌شوند.
- روغن را روی حرارت ملایم داغ کنید تا گوش‌فیل‌ها نسوزند.
- شربت بار را قبل از استفاده بجوشانید تا قوام پیدا کند.
نکات ایمنی
در میان اخبار
- هنگام کار با روغن داغ، مراقب باشید که نسوزید.
- اگر از قالب‌های فلزی استفاده می‌کنید، قبل از استفاده آن‌ها را چرب کنید تا گوش‌فیل‌ها به قالب نچسبند.
طرز تهیه شربت بار
شکر: ۱ لیوان آب: ۱ لیوان گلاب: ۱ قاشق غذاخوری زعفران دم کرده غلیظ: ۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه شربت بار
۱. شکر و آب را در یک قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر حل شود. ۲. پس از حل شدن شکر، گلاب و زعفران دم کرده را اضافه کنید و اجازه دهید شربت به مدت ۳۰ دقیقه بجوشد و قوام پیدا کند
گوش‌فیل، یک شیرینی خوشمزه و سنتی است که با دستور تهیه‌ای که در بالا ارائه شد، بسیار ترد و خوشمزه خواهد شد. این شیرینی، می‌تواند گزینه‌ای عالی برای پذیرایی از مهمانان در ماه رمضان و سایر مناسبت‌ها باشد.