ترفند درست کردن آش گوجه تبریزی | آش گوجه رو به روش تبریزی‌های اصیل درست کن+ویدئو
آش گوجه تبریزی یکی از انواع آش‌های سنتی و خوشمزه ایرانی است که اصالت آن به شهر تبریز باز می‌گردد. این آش معمولاً در فصل زمستان و به عنوان نذری تهیه می‌شود.
مواد لازم:
- پیاز یک عدد بزرگ
- بلغور گندم یک پیمانه
- سبزی گشنیز، جعفری و تره باهم نیم کیلو خرد شده
- برنج سه چهارم پیمانه
- نخود و لوبیای پخته شده از هر کدوم سه چهارم پیمانه
- سیر پنج حبه
- پوره گوجه حدود یک کیلو گوجه پوره کنید
- ادویه (نمک، زردچوبه، فلفل سیاه) به مقدار لازم
- آبغوره یک پیمانه
- نعنا داغ به مقدار لازم
- رب گوجه فرنگی ۳ قاشق غذاخوری پر
طرز تهیه:
- ابتدا پیاز را خرد کرده و در مقداری روغن تفت دهید تا طلایی شود. سپس زردچوبه و فلفل سیاه را اضافه کنید و کمی تفت دهید.
- بلغور گندم را اضافه کنید و کمی تفت دهید. سپس سبزی خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید.
- 2 لیتر آب جوش اضافه کنید و اجازه دهید بلغور و سبزی بپزند.
- بعد از یک ساعت، پوره گوجه، نخود و لوبیای پخته شده و برنج را اضافه کنید.
- اجازه دهید برنج بپزد.
- در یک تابه، سیر خرد شده را در مقداری روغن تفت دهید تا طلایی شود. سپس رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و تفت دهید تا خامی رب گرفته شود.
- رب گوجه فرنگی تفت داده شده را به آش اضافه کنید و اجازه دهید رنگ رب باز شود.
- نمک آش را اندازه کنید.
- در یک ربع آخر پخت، آبغوره را اضافه کنید.
- نعنا داغ درست کنید و روی آش بریزید.
نکات:
در میان اخبار
- برای تهیه نعنا داغ، مقداری روغن در یک تابه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود. سپس نعنا خشک را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا نعنا داغ شود.
- اگر دوست دارید آش گوجه تبریزی شما غلیظ تر باشد، می توانید مقدار بلغور گندم را بیشتر کنید.
- اگر دوست دارید آش گوجه تبریزی شما ترش تر باشد، می توانید مقدار آبغوره را بیشتر کنید.
آش گوجه تبریزی، یک غذای کامل و مقوی
آش گوجه تبریزی یک غذای کامل و مقوی است که حاوی انواع مواد مغذی مانند کربوهیدرات، پروتئین، فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی است. این آش به دلیل داشتن بلغور گندم، منبع خوبی از فیبر است که برای سلامت دستگاه گوارش مفید است. همچنین، به دلیل داشتن نخود و لوبیا، منبع خوبی از پروتئین گیاهی است که برای سلامت بدن ضروری است. علاوه بر این، به دلیل داشتن گوجه فرنگی، منبع خوبی از ویتامین C است که برای تقویت سیستم ایمنی بدن مفید است.
آش گوجه تبریزی، نذری با طعمی ماندگار
آش گوجه تبریزی یکی از نذری‌های محبوب و پرطرفدار در بین ایرانیان است. این آش معمولاً در فصل زمستان و به مناسبت‌های مختلف مانند ماه محرم، صفر و رمضان تهیه می‌شود. آش گوجه تبریزی با طعم و عطر بی‌نظیری که دارد، می‌تواند یک نذری با طعمی ماندگار باشد.