ترفند تهیه پای چوپان | بیا یه غذای سنتی انگلیسی بهت یاد بدم!
پای چوپان (Shepherd’s Pie)
پای چوپان یک غذای سنتی انگلیسی است که به مرور زمان به یکی از غذاهای محبوب در سراسر جهان تبدیل شده است. این غذا ترکیبی از گوشت چرخ‌کرده، سبزیجات و پوره سیب‌زمینی است که به صورت لایه‌ای در فر پخته می‌شود. پای چوپان به دلیل استفاده از مواد ساده و مقوی، طعمی دلپذیر و دلچسب دارد و می‌تواند یک گزینه جذاب و متفاوت برای وعده‌های شام یا ناهار باشد.
تاریخچه و پیشینه:
پای چوپان ریشه در روستاهای انگلیس و ایرلند دارد و در اصل به عنوان غذایی ساده و مقرون‌به‌صرفه برای خانواده‌های کشاورز و چوپانان تهیه می‌شد. در گذشته، از باقی‌مانده گوشت‌های پخته‌شده استفاده می‌کردند و آن را با سبزیجاتی که در دسترس بود، ترکیب کرده و با پوره سیب‌زمینی پوشش می‌دادند. این غذا نه تنها به شکل ساده‌اش پر از انرژی و مواد مغذی بود، بلکه روشی برای جلوگیری از هدر رفتن مواد غذایی به شمار می‌رفت.
مواد لازم:
- گوشت چرخ‌کرده (ترجیحاً گوشت گوسفند یا گاو): ۵۰۰ گرم
- پیاز: ۱ عدد بزرگ، خرد شده
- هویج: ۲ عدد، خرد شده
- نخود فرنگی: ۱ پیمانه
- سیر: ۲ حبه، ریز خرد شده
- رب گوجه‌فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
- سس ورسترشایر: ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری)
- آب گوشت یا مرغ: ۱ لیوان
- نمک و فلفل: به میزان لازم
- پوره سیب‌زمینی: از ۵ عدد سیب‌زمینی بزرگ تهیه شود
- کره و شیر: برای افزودن به پوره سیب‌زمینی
طرز تهیه:
-
آماده‌سازی مواد اولیه: ابتدا سیب‌زمینی‌ها را پوست کنده و بپزید تا کاملاً نرم شوند. سپس با کره و کمی شیر، آن‌ها را به صورت پوره نرم و کرمی درآورید. کنار بگذارید.
-
پخت گوشت: در یک تابه بزرگ، پیاز خرد شده را در کمی روغن تفت دهید تا نرم و طلایی شود. سپس سیر را اضافه کرده و چند دقیقه دیگر تفت دهید. گوشت چرخ‌کرده را به تابه اضافه کنید و آن را کاملاً سرخ کنید تا قهوه‌ای رنگ شود.
در میان اخبار
-
اضافه کردن سبزیجات و ادویه‌ها: هویج خرد شده و نخود فرنگی را به گوشت اضافه کنید. رب گوجه‌فرنگی و سس ورسترشایر (در صورت استفاده) را به مخلوط گوشت اضافه کرده و خوب هم بزنید. سپس آب گوشت یا مرغ را اضافه کنید و اجازه دهید مواد حدود ۱۵ دقیقه با هم بپزند تا طعم‌ها کاملاً با هم ترکیب شوند. نمک و فلفل را به میزان دلخواه اضافه کنید.
-
لایه‌بندی غذا: در یک ظرف مخصوص فر، ابتدا مخلوط گوشت و سبزیجات را به صورت یک لایه بریزید و کاملاً پخش کنید. سپس پوره سیب‌زمینی را روی لایه گوشت بریزید و با یک قاشق یا چنگال آن را صاف کنید. برای زیبایی بیشتر می‌توانید با چنگال خطوطی روی سطح پوره ایجاد کنید.
-
پخت نهایی: ظرف را در فر از پیش گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید و به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزید تا روی پوره سیب‌زمینی طلایی و کمی برشته شود.
-
سرو: پای چوپان را داغ سرو کنید. این غذا معمولاً به تنهایی به عنوان یک وعده کامل خورده می‌شود، اما می‌توانید آن را با سالاد یا نان سرو کنید.