ترفند تهیه پنیر ورقه‌ای خانگی | از این به بعد پنیر ورقه‌ای رو خودت درست کن! +ویدئو
طرز تهیه پنیر ورقه‌ای خانگی
پنیر ورقه‌ای یکی از مواد غذایی پرکاربرد در آشپزی است که می‌توانید از آن برای تهیه انواع ساندویچ، لازانیا، پیتزا و غذاهای دیگر استفاده کنید. درست کردن پنیر ورقه‌ای در خانه کار سختی نیست و با کمی تمرین می‌توانید به راحتی پنیر ورقه‌ای خوشمزه و باکیفیت تهیه کنید.
مواد لازم:
- شیر کم چرب: 1 لیتر
- ماست: 200 گرم
- آبلیمو: 1/2 پیمانه
- نمک: 1 قاشق چایخوری
مراحل پخت:
-
شیر را بجوشانید: شیر را در یک قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید. صبر کنید تا شیر به جوش آید.
-
مایه پنیر را اضافه کنید: ماست و آبلیمو را با هم مخلوط کنید. مخلوط ماست و آبلیمو را به آرامی به شیر جوش آمده اضافه کنید و به طور مداوم هم بزنید تا شیر بریده و ته‌نشین شود.
-
آب پنیر را جدا کنید: مخلوط را از روی حرارت بردارید و بگذارید 10 دقیقه بماند تا سفت شود. سپس، یک پارچه نخی یا تنظیف را در آبکش قرار دهید و مخلوط را داخل آن بریزید. صبر کنید تا آب پنیر جدا شود.
-
پنیر را فشار دهید: لبه‌های پارچه را جمع کنید و آن را به شدت فشار دهید تا آب پنیر باقی‌مانده از پنیر خارج شود. می‌توانید برای فشار دادن بیشتر پنیر از یک جسم سنگین مانند آجر یا کتاب استفاده کنید.
در میان اخبار
-
پنیر را قالب بزنید: پنیر را به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید تا کمی سفت شود. سپس، پنیر را به شکل دلخواه (ورقه‌ای، قالبی و ...) برش بزنید.
-
پنیر را در آب نمک خیس کنید: پنیر ورقه‌ای را به مدت 30 دقیقه در محلول آب نمک (1 قاشق غذاخوری نمک در 1 لیوان آب) خیس کنید. این کار باعث می‌شود پنیر طعم بهتری پیدا کند و به مدت طولانی‌تر ماندگار شود.
-
پنیر را خشک کنید: پنیر را از آب نمک خارج کنید و روی یک پارچه تمیز قرار دهید تا خشک شود.
-
پنیر را در یخچال نگهداری کنید: پنیر ورقه‌ای را در یک ظرف دربسته در یخچال نگهداری کنید. پنیر خانگی تا 2 هفته در یخچال ماندگاری دارد.
نکات:
- برای تهیه پنیر ورقه‌ای می‌توانید از شیر کامل نیز استفاده کنید.
- اگر می‌خواهید پنیر طعم ترش‌تری داشته باشد، می‌توانید از آبلیمو بیشتر استفاده کنید.
- می‌توانید به پنیر ادویه‌هایی مانند آویشن، فلفل پاپریکا یا پودر سیر اضافه کنید.
- اگر پنیر را به مدت طولانی‌تر در آب نمک خیس کنید، طعم شور تری پیدا می‌کند.
- برای اینکه پنیر ورقه‌ای راحت‌تر برش زده شود، می‌توانید از چاقوی تیز و مرطوب استفاده کنید.
نوش جان!