ترفند تهیه جوجه فسنجونی | دیگه جوجه کباب عادی درست نکن! +ویدئو
جوجه فسنجونی: طعمی به یاد ماندنی از شمال ایران
جوجه فسنجونی، یکی از اصیل‌ترین و خوشمزه‌ترین غذاهای شمالی است که با طعم ترش و شیرین خاص خود، طرفداران زیادی دارد. این غذا از مرغ، گردو، رب انار و زعفران تهیه می‌شود و به دلیل طعم بی‌نظیر و عطر دل‌انگیزش، می‌تواند زینت‌بخش هر سفره‌ای باشد.
در این مقاله، به ارائه دستور پخت کامل جوجه فسنجونی با استفاده از مواد اولیه ساده و در دسترس می‌پردازیم.
مواد لازم:
- مرغ: ۱ عدد (سینه یا ران)
- گردو: ۲۵۰ گرم
- رب انار: ۳ قاشق غذاخوری
- پیاز: ۱ عدد
- سیر: ۲ حبه
- زعفران: به مقدار لازم
- نمک: به مقدار لازم
- فلفل سیاه: به مقدار لازم
- روغن: به مقدار لازم
- شکر: ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری)
- آب: به مقدار لازم
نکات مهم:
- برای تهیه جوجه فسنجونی می‌توانید از مرغ کامل، سینه مرغ یا ران مرغ استفاده کنید.
- استفاده از گردوی تازه و باکیفیت، طعم بهتری به جوجه فسنجونی می‌دهد.
- رب انار خانگی طعم بهتری نسبت به رب انار صنعتی دارد.
- اگر به طعم ترش جوجه فسنجونی علاقه ندارید، می‌توانید مقدار رب انار را کم کنید.
- برای رنگ بهتر جوجه فسنجونی می‌توانید از زعفران دم کرده استفاده کنید.
- شکر را در اواخر پخت اضافه کنید تا طعم ترش و شیرین جوجه فسنجونی متعادل شود.
طرز تهیه:
-
آماده کردن مرغ: مرغ را به تکه‌های متوسط خرد کنید و با نمک، فلفل سیاه و زعفران دم کرده مزه دار کنید. سپس مرغ را به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا مزه‌ها به خورد آن بروند.
-
آماده کردن گردو: گردوها را آسیاب کنید و یا با استفاده از غذاساز، آن‌ها را به صورت پودر درآورید.
-
آماده کردن پیاز و سیر: پیاز را به صورت نگینی خرد کنید و در یک قابلمه مناسب با مقداری روغن تفت دهید تا نرم و شیشه‌ای شود. سپس سیر رنده شده را به پیاز اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید تا عطر سیر آزاد شود.
-
اضافه کردن مرغ: مرغ مزه دار شده را به پیاز و سیر اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید تا مرغ کمی سرخ شود.
-
اضافه کردن گردو: پودر گردو را به مرغ اضافه کنید و به خوبی مخلوط کنید.
در میان اخبار
-
اضافه کردن رب انار: رب انار را به همراه مقداری آب به مرغ، گردو و پیاز اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا مواد به طور کامل مخلوط شوند.
-
پخت جوجه فسنجونی: حرارت را کم کنید و درب قابلمه را ببندید. به مدت ۱ تا ۲ ساعت جوجه فسنجونی را بپزید تا مرغ پخته شود و خورشت جا بیفتد.
-
اضافه کردن شکر: در اواخر پخت، اگر تمایل دارید، می‌توانید به جوجه فسنجونی کمی شکر اضافه کنید تا طعم ترش و شیرین آن متعادل شود.
-
سرو جوجه فسنجونی: جوجه فسنجونی را با پلو، نان و یا هر نوع نان و برنجی که دوست دارید سرو کنید. می‌توانید جوجه فسنجونی را با خلال بادام، خلال پسته و یا زرشک تزیین کنید.
نکات تکمیلی:
- می‌توانید برای طعم بهتر جوجه فسنجونی، از مقداری رب آلوچه نیز در کنار رب انار استفاده کنید.
- اگر به فلفل قرمز علاقه دارید، می‌توانید در اواخر پخت، مقداری فلفل قرمز به جوجه فسنجونی اضافه کنید.
- جوجه فسنجونی را می‌توانید به صورت خورشتی یا کبابی سرو کنید. برای کباب کردن جوجه فسنجونی، مرغ را به سیخ بکشید و روی منقل یا در فر کباب کنید.
امیدواریم با این دستور پخت ساده، بتوانید جوجه فسنجونی خوشمزه و مجلسی را در منزل تهیه کنید و از طعم و عطر بی‌نظیر آن لذت ببرید.
نوش جان!