ترفند تهیه فسنجان با بادمجان | مطمئنم این مدل فسنجان رو هیچ جا امتحان نکردی!
فسنجان یکی از غذاهای محبوب و اصیل ایرانی است که معمولاً با گوشت تهیه می‌شود. اما در این نسخه گیاهی، بادمجان جایگزین گوشت شده و طعمی خاص و متفاوت به این خورشت می‌بخشد. استفاده از بادمجان در فسنجان نه تنها این غذا را سبک‌تر و سالم‌تر می‌کند، بلکه آن را به گزینه‌ای مناسب برای افرادی که رژیم گیاه‌خواری دارند نیز تبدیل می‌کند.
کد خبر: 13255
طرز تهیه فسنجان با بادمجان – ترکیب سنت و تنوع در آشپزی ایرانی
فسنجان یکی از غذاهای محبوب و اصیل ایرانی است که معمولاً با گوشت تهیه می‌شود. اما در این نسخه گیاهی، بادمجان جایگزین گوشت شده و طعمی خاص و متفاوت به این خورشت می‌بخشد. استفاده از بادمجان در فسنجان نه تنها این غذا را سبک‌تر و سالم‌تر می‌کند، بلکه آن را به گزینه‌ای مناسب برای افرادی که رژیم گیاه‌خواری دارند نیز تبدیل می‌کند.
در میان اخبار
مواد لازم:
- گردو: گردوها را خوب آسیاب کنید تا یکدست شوند. این ماده اصلی، پایه‌ی سس فسنجان است و طعمی غنی و مغذی به خورشت می‌بخشد.
- رب انار: رب انار طعم ترش و شیرین منحصر به فردی به فسنجان می‌دهد. می‌توانید بسته به ذائقه خود از رب انار ترش، شیرین یا ملس استفاده کنید.
- بادمجان: بادمجان‌ها را به‌صورت حلقه‌ای یا طولی برش دهید و سرخ کنید. این ماده جایگزین مناسبی برای گوشت در این خورشت است و به خورشت طعمی دلچسب می‌بخشد.
- پیاز: پیاز خرد شده را سرخ کنید تا طلایی شود. پیاز طعم دلپذیری به سس می‌دهد و به غلیظ شدن آن کمک می‌کند.
- ادویه‌ها: نمک، فلفل و زردچوبه برای طعم‌دهی به خورشت استفاده می‌شوند.
طرز تهیه:
- تفت دادن گردو و پیاز: ابتدا گردوهای آسیاب‌شده را به همراه پیاز سرخ‌شده در قابلمه تفت دهید تا عطر و طعم گردو و پیاز به خوبی در هم آمیخته شوند. این مرحله پایه اصلی سس فسنجان را تشکیل می‌دهد.
- اضافه کردن رب انار: پس از تفت دادن گردو و پیاز، رب انار را اضافه کنید و اجازه دهید سس به آرامی جا بیفتد. مقدار رب انار را بسته به میزان ترشی که می‌پسندید، تنظیم کنید.
- اضافه کردن بادمجان: بادمجان‌های سرخ‌شده را به سس اضافه کنید و بگذارید با حرارت ملایم پخته شوند تا طعم‌ها به خوبی با هم ترکیب شوند.
- پخت نهایی: خورشت را به مدت 1 تا 2 ساعت با حرارت کم بپزید تا گردوها روغن بیندازند و خورشت غلیظ و خوش‌عطر شود.
نکات مهم:
- برای حفظ شکل بادمجان‌ها، بهتر است آن‌ها را در اواخر پخت به خورشت اضافه کنید.
- اگر می‌خواهید خورشت فسنجان رنگ تیره‌تری داشته باشد، می‌توانید از رب انار تیره و کمی شکر استفاده کنید.
- سرو فسنجان با برنج زعفرانی عطر و طعم این غذا را دوچندان می‌کند.
نتیجه‌گیری
فسنجان با بادمجان یک تغییر خوشمزه و جذاب از خورشت سنتی ایرانی است که به‌ویژه برای کسانی که به دنبال رژیم‌های گیاهی هستند، مناسب است. این غذا علاوه بر اینکه طعمی لذیذ دارد، به دلیل استفاده از گردو و بادمجان، ارزش غذایی بالایی نیز دارد. با استفاده از این دستور ساده، می‌توانید فسنجان را به شیوه‌ای جدید و متفاوت تجربه کنید
کپی لینک کوتاه خبر: https://tarfandeto.ir/d/4dpew4